Recensioni Viniou
La cuvée Flaccianello della Pieve 2017 prodotta da Fontodi nei Colli Romagna Centrale DOC è un vino rosso secco di grande personalità, espressione autentica di un terroir unico. Questo vino è ottenuto principalmente da uve Sangiovese, un vitigno autoctono che si esprime con eleganza e finezza in questa zona, grazie a un clima temperato e una buona escursione termica tra giorno e notte. Il 2017 è stato un anno segnato da un andamento climatico complesso: primavera calda, estate secca, raccolta anticipata e rese basse, fattori che hanno contribuito a concentrare gli aromi e la struttura del vino. La vinificazione attenta prevede fermentazione in vasche d’acciaio con macerazione sulle bucce e un affinamento in barriques di rovere francese per circa 18-20 mesi, conferendo al vino profondità, complessità e tannini setosi.
La regione dell’Emilia-Romagna, e in particolare l’area collinare della Romagna centrale, è storicamente vocata alla viticoltura. I suoli argillosi-calcarei, insieme all’influsso delle vicine colline appenniniche, donano ai vini struttura, freschezza e una componente minerale delicata. Questa zona è celebre sia per l’eccellenza gastronomica che per le tradizioni vinicole radicate nel tempo, in grado di esprimere il Sangiovese in versioni sia tradizionali che innovative come in questo caso.
Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, il Flaccianello della Pieve 2017 trova la sua massima espressione con piatti di carne importanti come brasati, arrosti di manzo, filetto alla griglia o cacciagione come il cinghiale in umido. Ottimo anche con formaggi stagionati come il Parmigiano Reggiano o il Pecorino di fossa, tipici della regione. Da provare anche con la cucina tradizionale locale, come i passatelli in brodo di carne oppure una lasagna verde al ragù.
Si consiglia di degustare questo vino a una temperatura di 16-18°C, possibilmente dopo un’ora di ossigenazione in decanter per esaltare appieno la complessità aromatica, che spazia da piccoli frutti rossi maturi a note speziate, terra umida e leggere sfumature balsamiche. Un grande rosso da meditazione, ideale anche per l’invecchiamento in cantina.
