Vini Irpinia Tenuta Cavalier Pepe - Terra del Varo - 2018

La Cuvée Terra del Varo 2018 della Tenuta Cavalier Pepe è un vino rosso secco che riflette il carattere del territorio irpino in Campania. Pur non conoscendo nel dettaglio la composizione del blend, sappiamo che la zona dell’Irpinia è storicamente votata alla coltivazione di varietà autoctone a bacca rossa, come l’Aglianico – spesso protagonista dei vini di questa area – insieme ad altri vitigni che possono completare l’equilibrio e l’eleganza del vino. L’annata 2018 è generalmente considerata positiva in Campania, caratterizzata da un andamento climatico regolare che ha favorito una maturità ottimale dell’uva. Le vinificazioni praticate dalla Tenuta Cavalier Pepe mirano generalmente a esaltare la struttura, l’intensità aromatica e la capacità di invecchiamento dei loro rossi.

L’Irpinia è una delle zone vitivinicole più vocate del Sud Italia, situata nell’entroterra campano. Qui il clima è prevalentemente continentale, con estati calde ma ventilate e inverni rigidi, condizioni che permettono un ciclo di maturazione dell’uva più lento rispetto alle zone costiere. I suoli sono principalmente argillosi e calcarei, arricchiti dalla presenza di ceneri vulcaniche provenienti dai vicini complessi del Vesuvio, elementi che conferiscono complessità, freschezza e una piacevole mineralità ai vini locali. La storia vitivinicola dell’Irpinia affonda le radici in epoche antiche, mantenendo ancora oggi un forte legame con la tradizione e con le sue varietà autoctone.

Per quanto riguarda gli abbinamenti, la struttura e il profilo aromatico di un rosso irpino come questo si prestano bene ad accompagnare piatti intensi e saporiti. Ottimo con carni rosse grigliate, arrosti di agnello, brasati e selvaggina. Anche la cucina tradizionale campana offre spunti interessanti, come le candele al ragù napoletano o la parmigiana di melanzane. Formaggi stagionati e salumi locali, come il caciocavallo podolico e la soppressata irpina, esalteranno ulteriormente le sue doti gustative.

Si consiglia di degustare questo vino a una temperatura di servizio compresa tra 16 e 18°C, dopo averlo eventualmente lasciato ossigenare in un decanter per esprimere tutte le sue sfumature.