Recensioni Viniou
La Cuvée Custera 1998 del castello Ceuso è un vino rosso affascinante, proveniente dalla soleggiata regione della Sicilia. Questo vino, un blend tipico dell'isola, incarna l'essenza del terroir siciliano con la sua ricca complessità aromatica. Il millésime 1998 è un vigneto che ha beneficiato delle ideali condizioni climatiche dell'anno: estati calde e asciutte che hanno favorito una maturazione ottimale delle uve, seguite da raffreddamenti notturni che hanno preservato l'acidità. La vinificazione di questo vino, pur non essendo specificata per tecniche particolari, sicuramente segue la tradizione locale, enfatizzando le caratteristiche uniche delle varietà di uva autoctone.
La Sicilia, un’isola dalla storia viticola antica e ricca, gode di un clima mediterraneo caratterizzato da inverni miti e estati calde e secche, ideali per la coltivazione di uve di alta qualità. I suoli vulcanici, in combinazione con terre alluvionali e calcaree, conferiscono al vino mineralità e profondità, caratteristiche distintive che emergono nella Cuvée Custera.
Per godere a pieno delle qualità di questo vino, sono consigliati abbinamenti con piatti di carne robusti, come l'agnello arrosto o il cinghiale in salmì. Si sposano bene anche i formaggi stagionati locali quali il pecorino siciliano. Piatti della tradizione siciliana, come le salsicce al sugo o la caponata, possono rivelarsi eccellenti compagni, esaltando le note fruttate e speziate del vino.
Quando lo si degusta, è consigliabile servirlo a una temperatura di 16-18°C per permettere ai suoi aromi complessi di esprimersi al meglio. Si suggerisce di lasciarlo respirare per almeno 30 minuti prima dell'assaggio, favorendo così l'apertura dei bouquet aromatici e permettendo una piena apprezzamento della sua struttura equilibrata e robusta.
