Vini Montefalco Fratelli pardi - Sacrantino - 2016

Recensioni Viniou

La Cuvée Sacrantino 2016 dei Fratelli Pardi della denominazione Montefalco DOC rappresenta una delle espressioni più autentiche dell’enologia umbra. È un vino rosso secco dal forte carattere, ottenuto principalmente da uve Sagrantino, un vitigno autoctono che conferisce struttura, tannini ben presenti e grande longevità. La vendemmia 2016 si è caratterizzata per condizioni climatiche ottimali, con un buon equilibrio tra maturità zuccherina e acidità, regalando un vino complesso e armonico. La vinificazione tradizionale, con una lunga macerazione sulle bucce e affinamento in botti di legno, contribuisce a sviluppare aromi intensi di frutti rossi maturi, spezie, tabacco e una piacevole nota balsamica.

La regione dell’Umbria, e in particolare il territorio di Montefalco, gode di un clima continentale con inverni freddi ed estati calde, mitigato dalla presenza delle colline che favoriscono una buona escursione termica. I suoli sono principalmente argillosi e ricchi di minerali, elementi che contribuiscono alla profondità aromatica e alla struttura dei vini prodotti in questa zona. Montefalco ha una lunga storia di tradizione vinicola; il Sagrantino, infatti, era già conosciuto nel Medioevo per la produzione di vini longevi e intensi, oggi riscoperti e valorizzati dai produttori locali come la cantina Fratelli Pardi.

Per quanto riguarda gli abbinamenti, questo Montefalco si sposa magnificamente con piatti strutturati tipici della cucina umbra: cacciagione come il cinghiale in umido, agnello arrosto o formaggi stagionati come il pecorino locale. Ottimo anche con piatti di pasta al ragù di carne o funghi porcini, dove la poderosa trama tannica del vino riesce a bilanciare bene la ricchezza delle pietanze.

Si consiglia di degustare questo vino a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, dopo un’adeguata ossigenazione in caraffa per esprimere al meglio la sua complessità aromatica e smussare i tannini. Un vino dal grande potenziale evolutivo, che potrà essere apprezzato anche nei prossimi anni con ulteriore affinamento in bottiglia.