Recensioni Viniou
L’Amarone della Valpolicella Montresor 2021 è un vino rosso secco di grande prestigio, prodotto nel cuore della Valpolicella in Veneto. Ottenuto principalmente dai vitigni autoctoni Corvina, Rondinella e Molinara, l’Amarone si distingue per la particolare tecnica di vinificazione: dopo la vendemmia, le uve vengono lasciate appassire su graticci per diversi mesi. Questo processo concentra gli zuccheri e gli aromi, regalando al vino una straordinaria ricchezza e complessità. Il millesimo 2021 promette grande equilibrio, frutto di un'annata favorevole che ha donato uve sane e perfettamente mature, capaci di esprimere intense note di frutta secca, prugna, ciliegia sotto spirito, spezie dolci e leggere sfumature di cacao.
La Valpolicella, situata a nord di Verona, è una delle zone vinicole più celebri d’Italia. Il suo clima subcontinentale, mitigato dalla vicinanza del Lago di Garda, offre inverni miti ed estati calde, condizioni ideali per l’appassimento delle uve. I suoli sono prevalentemente calcarei e ricchi di minerali, favorendo la produzione di vini longevi e strutturati. La storia vitivinicola della Valpolicella risale all’epoca romana, ma è con l’Amarone, nato quasi per caso negli anni ‘30, che questa regione ha raggiunto una fama internazionale.
Un vino di tale struttura e intensità si abbina splendidamente a piatti ricchi e saporiti. Tra i migliori abbinamenti troviamo arrosti di carne rossa, brasati, selvaggina in umido e formaggi stagionati come il Monte Veronese o il Parmigiano Reggiano. Per un accostamento territoriale perfetto, da provare con il tradizionale pastissada de caval, un piatto tipico veronese a base di carne di cavallo stufata.
Per godere appieno di tutte le sfumature aromatiche dell’Amarone Montresor 2021, è consigliabile servirlo a una temperatura di 18-20°C, preferibilmente dopo un’adeguata ossigenazione in decanter. In questo modo, il vino potrà sprigionare tutta la sua complessità e regalare un’esperienza di degustazione unica ed emozionante.
