Vini Valpolicella Ripasso CANTINA DI NEGRAR - RIPASSO CLASSICO SUPERIORE - 2021

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Il Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2021 di Cantina di Negrar è un vino rosso secco che incarna tutta la tradizione e la ricchezza del territorio veronese. Il Ripasso, noto per il suo stile complesso e avvolgente, nasce da un blend tipico della denominazione che include principalmente Corvina, Rondinella e Molinara. Questo vino viene prodotto con la particolare tecnica del “ripasso”, che consiste nel fare rifermentare il Valpolicella base sulle vinacce ancora ricche del prezioso Amarone, conferendo così al prodotto maggiore corpo, intensità aromatica e una straordinaria morbidezza. Il millesimo 2021 si distingue per equilibrio e freschezza, con note di ciliegia matura, prugna secca, spezie dolci e una lieve venatura boisé donata dall’affinamento in legno.

La Valpolicella è una regione vitivinicola storica della provincia di Verona, in Veneto, celebre per la produzione di vini di grande personalità. Il clima è temperato, mitigato dalla vicinanza del lago di Garda e dalle correnti montane delle Prealpi, mentre i suoli calcarei e argillosi, ricchi di minerali, conferiscono ai vini struttura e complessità. Questa zona vanta una tradizione millenaria nella coltivazione della vite e nella vinificazione, elementi che si riflettono nella qualità delle sue etichette più rinomate.

Il Valpolicella Ripasso si abbina magnificamente a piatti saporiti e strutturati. È la scelta ideale per accompagnare brasati di manzo, arrosti, stracotti e carni rosse alla griglia. Ottimo anche con formaggi stagionati, polenta con funghi o, per un abbinamento regionale, con il classico “pastissada de caval” veronese. Sa esaltare anche paste al ragù di selvaggina e risotti robusti.

Per apprezzare appieno le qualità di questo Ripasso, si consiglia di servirlo tra i 16 e i 18°C, possibilmente dopo una breve ossigenazione nel bicchiere o in decanter, che ne rivelerà la ricchezza aromatica e la rotondità.