Vini Valpolicella Vigneti di Ettore - Pavaio - 2019

Recensioni Viniou

Il Valpolicella "Cuvée Pavaio" 2019 dei "Vigneti di Ettore" è un vino rosso di grande eleganza, proveniente dalla rinomata regione vinicola del Veneto. Questo vino è una classica rappresentazione del Valpolicella, un blend caratteristico della zona che potrebbe includere varietà autoctone come Corvina, Rondinella e Molinara. Il millesimo 2019 si presenta con un profilo aromatico intrigante, che offre note di frutti rossi freschi, come ciliegie e fragole, insieme a delicati accenti speziati e floreali. La vinificazione segue metodi tradizionali che preservano la freschezza e la vivacità del frutto, spesso arricchiti da un breve affinamento in botti di rovere per aggiungere complessità.

La regione del Veneto, ed in particolare la zona del Valpolicella, gode di un clima temperato, influenzato dal vicino Lago di Garda e dalle Alpi. I terreni, spesso costituiti da calcare e marne, forniscono le condizioni ideali per vini dall’acidità equilibrata e dal corpo medio. La storia di questa regione vinicola è antica, con una tradizione che risale all'epoca romana, e il Valpolicella è una delle sue espressioni più apprezzate.

Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, il Valpolicella "Cuvée Pavaio" si accompagna splendidamente a piatti di carne bianca, come un pollo alla cacciatora o un coniglio al forno. È anche delizioso con piatti tipici veneti, come i "bigoli con l’anatra" o il "risotto all’Amarone", che valorizza le note fruttate del vino.

Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire questo Valpolicella a una temperatura di 16-18°C, per esaltarne al massimo i profumi e la struttura. Decantare per circa 30 minuti prima del servizio può essere utile per permettere al vino di aprirsi e rivelare tutta la sua complessità aromatica.