Guado al Tasso 2012 è un vino rosso toscano di grande pregio, prodotto in una delle zone più rinomate dell’enologia italiana. Anche se i dettagli precisi sull’assemblaggio dei vitigni non sono forniti, è lecito supporre che si tratti di un taglio tipico della Bolgheri, dove solitamente si impiegano varietà internazionali come Cabernet Sauvignon, Merlot e, talvolta, Cabernet Franc, interpretate con passione e attenzione al territorio. L’annata 2012 ha conosciuto un andamento climatico caldo e regolare, favorendo una maturazione ottimale delle uve e regalando vini strutturati, complessi e ricchi di fascino. La vinificazione e l’affinamento in barrique sono pratiche comuni nella zona, donando al vino profondità, eleganza e note speziate.
La Costa Toscana, in particolare la zona di Bolgheri da cui proviene Guado al Tasso, è caratterizzata da un clima mediterraneo con estati calde, ventilate dalla brezza marina, e inverni miti. I suoli sono misti, ricchi di argilla, sabbia e presenza di scheletro, fattori che permettono alle radici delle viti di esplorare profondamente il terreno e conferiscono mineralità e personalità ai vini. Bolgheri, sebbene abbia una storia relativamente recente rispetto ad altre zone storiche della Toscana, si è rapidamente affermata come culla di grandi rossi, grazie a una visione innovativa e all’influenza di famiglie pionieristiche.
Per quanto riguarda gli abbinamenti, il Guado al Tasso si esprime al meglio con piatti di carne succulenti e saporiti, come un filetto di manzo alla griglia, pappardelle al ragù di cinghiale o brasati cotti lentamente. Anche formaggi stagionati e ricchi piatti a base di funghi sono ottime scelte. Per un tocco regionale, scegliere cacciucco alla livornese di terra o cinghiale in umido può esaltare armoniosamente le sue sfumature.
Consiglio di servire questo vino a una temperatura di 16-18°C, possibilmente dopo una breve ossigenazione in decanter, per permettere ai profumi e alle componenti gustative di aprirsi pienamente.
