Recensioni Viniou
Il vino Cuvée Schidione 1998 della Tenuta Castello di Montepo è una magnifica espressione del savoir-faire toscano. Prodotto in un'annata particolarmente felice, questo vino rosso secco è ottenuto da un assemblaggio raffinato (solitamente a base di Sangiovese, Cabernet Sauvignon e Merlot), vinificato con grande attenzione a preservare sia l’intensità del frutto che la complessità aromatica. Il millesimo 1998 si distingue per aver offerto uve sane, mature e dotate di straordinaria concentrazione, il che si riflette in un vino profondo, dal colore rubino denso e dal ventaglio olfattivo ricco di note di frutti di bosco, spezie dolci, cuoio e leggere sfumature balsamiche, tipiche dell’affinamento in legno.
La Toscana, patria di questa etichetta, vanta una tradizione secolare nella produzione vitivinicola. Il territorio si caratterizza per un clima tendente al mite, con escursioni termiche che favoriscono la maturazione lenta e ottimale delle uve. I suoli sono principalmente argilloso-calcarei, capaci di conferire ai vini una struttura elegante e garantire longevità. La regione ha visto nel corso dei decenni una rivoluzione qualitativa grazie ai cosiddetti “Super Tuscan”, vini di cui la Cuvée Schidione rappresenta degnamente la filosofia, ovvero la ricerca dell’eccellenza al di là dei disciplinari tradizionali.
Data la sua struttura e la complessità raggiunta con l’evoluzione in bottiglia, il Schidione 1998 si abbina meravigliosamente con piatti importanti. Ottimo con brasati di manzo, selvaggina in umido, bistecca alla fiorentina, arrosti di agnello con erbe aromatiche, ma anche con formaggi stagionati come il pecorino toscano. Anche la cucina locale, con pappardelle al cinghiale o peposo all’imprunetina, esalta le sfumature speziate e terziarie del vino.
Per la degustazione, suggerisco di stappare la bottiglia almeno un’ora prima, eventualmente decantando, e di servire a una temperatura compresa tra i 16 e i 18°C. In questo modo emergeranno tutte le note complesse che l’invecchiamento ha saputo regalare a questo grande rosso di Toscana.
