Recensioni Viniou
La Cuvée D’Alceo 2018 del Castello dei Rampolla è uno degli emblemi più ricercati dell’enologia toscana. Frutto di una viticoltura biodinamica scrupolosa, questo vino rosso nasce da un blend in cui dominano il Cabernet Sauvignon e il Petit Verdot, uve che, grazie a un microclima ideale e a una selezione delle parcelle, esprimono una rara complessità. L’annata 2018 si è caratterizzata per condizioni climatiche equilibrate, che hanno favorito una maturazione lenta e completa dei grappoli. La vinificazione prevede fermentazioni spontanee con lieviti indigeni, un affinamento prolungato in barrique e poi in bottiglia, a garanzia di struttura e longevità. Nel calice, la Cuvée D’Alceo rivela un colore rubino profondo con riflessi violacei, un bouquet intenso di more, ribes nero, grafite, sandalo e spezie orientali, oltre a una bocca ricca, vellutata, dai tannini setosi e dal finale interminabile.
Il Castello dei Rampolla si trova nel cuore del Chianti Classico, una zona storica della Toscana, dove il terreno ricco di galestro e alberese contribuisce a vini eleganti e minerali. Il clima mediterraneo, caratterizzato da giornate calde e notti fresche, permette alle uve di sviluppare aromi intensi senza mai perdere freschezza. Questa regione, nota per la produzione di grandi Sangiovesi e Super Tuscan, unisce tradizione e innovazione, con molte aziende (come Rampolla) che hanno scommesso sulla biodinamica per rispettare al meglio il territorio.
Data la sua struttura e complessità, la Cuvée D’Alceo si sposa magnificamente con piatti saporiti e ricchi. Da provare con bistecca alla fiorentina, cinghiale in umido, arrosti importanti oppure una selezione di pecorini stagionati della Maremma. Per gli amanti della cucina toscana, anche i pici al ragù di chianina sono un abbinamento d’eccezione.
Si consiglia di servire questo vino a una temperatura di 16-18°C, dopo averlo decantato per almeno due ore. Solo così saranno esaltati al meglio i suoi profumi complessi e la sua profondità gustativa.
