Vini Non specificato Carobbio - 2016

Recensioni Viniou

Il Carobbio 2016 è un vino rosso secco proveniente dalla Toscana, una delle regioni vitivinicole più iconiche d’Italia. Anche se l’appellazione specifica non è indicata, la tradizione del castello Carobbio suggerisce una vinificazione radicata nei metodi classici toscani. Il vitigno dominante è molto probabilmente il Sangiovese, spesso affiancato da piccole percentuali di varietà autoctone come Canaiolo o Colorino. L’annata 2016 è stata particolarmente favorevole nella regione, caratterizzata da un’estate equilibrata, che ha permesso una maturazione ottimale delle uve e una straordinaria concentrazione aromatica. Il vino subisce generalmente una fermentazione in acciaio seguita da un affinamento in botti di rovere, conferendo al calice struttura, eleganza e un bouquet complesso che associa note di ciliegia matura, spezie dolci, tabacco e leggere sfumature balsamiche.

La Toscana, terra di colline dolci e suoli ricchi di argilla, calcare e alberese, è celebre per il suo microclima unico: giornate soleggiate e notti fresche favoriscono lo sviluppo di vini equilibrati, dal tannino setoso e dalla buona acidità. La storia vinicola della regione affonda le radici nell’antichità, con una dedizione al Sangiovese che si tramanda da secoli e che trova nel territorio toscano la sua massima espressione.

Gli abbinamenti migliori per il Carobbio 2016 sono quelli con piatti saporiti ma raffinati. Perfetto con una bistecca alla fiorentina, cacciagione in umido, pappardelle al ragù di cinghiale ma anche con formaggi stagionati come il pecorino toscano. I piatti tipici toscani, con la loro rusticità ed intensità, esaltano al meglio la struttura e il carattere del vino.

Si consiglia una temperatura di servizio di 16-18°C, dopo un breve passaggio in decanter per ossigenarlo e permettere agli aromi di esprimersi completamente. Il Carobbio 2016 rivelerà così tutta la sua profondità ed eleganza, offrendo una tipica esperienza toscana nel calice.