Recensioni Viniou
Il 50 & 50, frutto della collaborazione tra due nomi celebri della viticoltura toscana, Avignonesi e Capannelle, rappresenta un blend unico che unisce il meglio della tradizione del Sangiovese toscano e del Merlot. L’annata 2019 esprime grande equilibrio, grazie a un millesimo favorevole segnato da maturazioni lente e notti fresche che hanno permesso un perfetto sviluppo aromatico. La vinificazione prevede fermentazioni separate per ogni varietà, con successiva unione delle masse e affinamento in barrique di rovere, donando al vino profondità e complessità. Al calice si presenta con un colore rosso rubino intenso; al naso offre profumi di frutta rossa matura, ciliegia e mora, arricchiti da note speziate, tabacco e cioccolato. In bocca si rivela avvolgente, morbido ma sostenuto da una trama tannica elegante e una lunga persistenza.
La Toscana, terra di grandi vini, è caratterizzata da un clima mite con influenze mediterranee, intervallate da escursioni termiche che favoriscono la struttura e la complessità aromatica delle uve. I suoli variano dal galestro tipico del Chianti alle argille e sabbie del sud della regione, contribuendo alla ricchezza e alla diversità dei profili gustativi. La storia viticola toscana affonda le sue radici nell’epoca etrusca e romana, affermandosi oggi come uno dei distretti enologici più affascinanti e innovativi, capace di valorizzare sia vitigni autoctoni che internazionali.
Per valorizzare al meglio il 50 & 50, si consigliano abbinamenti con piatti dalla struttura importante: arrosti di manzo, cinghiale in umido, brasati, ma anche formaggi stagionati come il pecorino toscano. Piatti tipici come la bistecca alla fiorentina sottolineeranno la profondità e la persistenza del vino, mentre una pappardella al ragù di lepre ne esalterà la speziatura.
È consigliabile stappare il vino almeno un’ora prima del servizio e servirlo a una temperatura di 16-18°C per apprezzarne pienamente la complessità olfattiva e gustativa. Un calice ampio aiuterà ad esaltarne i profumi, regalando una degustazione appagante e intensa.
