Recensioni Viniou
Il Pareto della Tenuta di Nozzole, annata 2020, è un vino rosso di grande struttura e personalità, realizzato prevalentemente con uve Cabernet Sauvignon in purezza o con un piccolo taglio di altre varietà internazionali a discrezione della cantina. La selezione rigorosa delle uve e la vinificazione attenta, con fermentazione in acciaio seguita da un affinamento in barrique per diversi mesi, conferiscono al vino un profilo intenso, ricco di profumi di frutti neri maturi, note speziate, sentori balsamici e una trama tannica decisa ma equilibrata. All’assaggio si distingue per la sua morbidezza, la profondità del gusto, la lunga persistenza aromatica e il suo potenziale d’invecchiamento.
La Tenuta di Nozzole si trova nel cuore della Toscana, una delle regioni vinicole più celebri d’Italia e del mondo, storicamente vocata alla produzione di vini di grande qualità. In questa zona, caratterizzata da suoli misti di argilla e calcare, le viti beneficiano di un clima mediterraneo con forti escursioni termiche tra giorno e notte, che favoriscono la maturazione ottimale delle uve mantenendo freschezza e complessità aromatica. La storia della produzione vitivinicola in Toscana affonda le sue radici nei secoli, e la combinazione tra tradizione e innovazione rende questi vini riconoscibili per eleganza e longevità.
Il Pareto 2020 si abbina meravigliosamente con piatti strutturati e saporiti, come una classica bistecca alla fiorentina, brasati o arrosti di carne rossa, cinghiale in umido e selvaggina. Ottimo anche con formaggi stagionati dal sapore deciso, come il pecorino toscano. Se si desidera rimanere nella tradizione locale, consiglierei di provarlo con pappardelle al ragù di lepre, piatto tipico della cucina toscana.
Per apprezzare appieno le sue caratteristiche, suggerisco di servirlo a una temperatura di 18-20°C, dopo averlo decantato per almeno un’ora per favorire l’ossigenazione e lo sviluppo dei suoi complessi aromi. Questo vino offre il meglio di sé sia gustato oggi sia lasciato evolvere in cantina per alcuni anni.
