Vini Vin Santo Marabissi - I'Santo

Recensioni Viniou

Il Vin Santo DOC di Marabissi, presentato qui nella cuvée I'Santo senza indicazione di millesimo, è un esempio raffinato della tradizione toscana dei vini liquorosi bianchi. Questo Vin Santo nasce da uve tradizionali che, dopo la vendemmia, vengono lasciate appassire su graticci per concentrare zuccheri e aromi, e successivamente vinificate e affinate in piccoli caratelli di legno per un periodo variabile, che spesso supera i tre anni. Il risultato è un vino dalla tonalità dorata intensa, con sentori di frutta secca, miele, mandorla e note leggermente ossidative che aggiungono profondità ed eleganza. Al palato si rivela avvolgente, con una dolcezza equilibrata da una vivace acidità e un finale persistente.

La Toscana è una delle regioni vitivinicole più celebri d’Italia, e il Vin Santo è uno dei suoi vini più rappresentativi. Il clima mediterraneo della Toscana, con estati calde e inverni miti, e i terreni collinari ricchi di argilla e calcare, favoriscono una lenta maturazione delle uve utilizzate per questa tipologia. La storia del Vin Santo affonda le radici nel Medioevo: si narra che fosse utilizzato in ambito religioso e familiare come vino di meditazione e ospitalità, simbolo di convivialità e tradizione.

Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, il Vin Santo Marabissi Cuvée I'Santo è il compagno ideale dei cantucci toscani, piccoli biscotti secchi alle mandorle tradizionalmente intinti nel vino stesso. Si sposa inoltre con dessert a base di pasta di mandorla, crostate di albicocche oppure formaggi stagionati accompagnati da frutta secca. Anche in abbinamento a foie gras o pâté, la sua dolcezza e freschezza creano un piacevole contrasto.

Per una degustazione ottimale, questo Vin Santo va servito leggermente fresco, a una temperatura di 10-12°C. Consiglio di utilizzare piccoli calici da vino dolce per apprezzarne al meglio gli aromi complessi e avvolgenti.