Vini Vin Santo Fattoria Poggio Alloro - 2018

Recensioni Viniou

Il Vin Santo della Fattoria Poggio Alloro 2018 è un vino dolce tradizionale della Toscana, ottenuto principalmente da uve Trebbiano e Malvasia, raccolte a mano e lasciate appassire su graticci per alcuni mesi, secondo la consuetudine locale. La vinificazione avviene in piccoli caratelli di rovere o castagno, dove il mosto viene lasciato fermentare lentamente e affinare per diversi anni, sviluppando così un profilo aromatico ricco, complesso e avvolgente. Il millesimo 2018 si contraddistingue per la sua finezza, con note di albicocca secca, fichi, miele, frutta candita e una piacevole vena di nocciola e caramello, sostenuta da una buona freschezza che equilibra la dolcezza.

La Toscana, terra di lunga tradizione vitivinicola, offre al Vin Santo un terroir ideale grazie ai suoi suoli argillo-calcarei e al clima mite, con estati calde e secche che favoriscono la maturazione e l’appassimento naturale delle uve. Storicamente, il Vin Santo era il vino delle occasioni speciali, spesso abbinato ai tradizionali cantucci per celebrare i momenti importanti della vita familiare toscana. Questa tradizione si è perpetuata nei secoli, rendendo il Vin Santo uno dei vini dolci italiani più apprezzati al mondo.

Per quanto riguarda gli abbinamenti, il Vin Santo della Fattoria Poggio Alloro si sposa magnificamente con dolci secchi a base di mandorle come i classici cantucci toscani, ma sorprende anche in accompagnamento a formaggi erborinati o stagionati, come il gorgonzola o un pecorino ben maturo. Interessante anche con foie gras o dessert a base di frutta secca e miele.

Per una degustazione ottimale, ti consiglio di servire questo Vin Santo a una temperatura di 12-14°C, in piccoli calici da dessert che consentano di apprezzarne a pieno gli aromi intensi e persistenti. Buona degustazione!