Recensioni Viniou
Il Brunello di Montalcino DOC 2017 della cantina Caparzo è un vino rosso secco che incarna l’eleganza e la potenza di uno dei territori più celebri della Toscana. Prodotto esclusivamente da uve Sangiovese Grosso, chiamate localmente “Brunello”, questo vino passa almeno quattro anni in affinamento, di cui almeno due in botti di rovere, secondo il disciplinare della denominazione. Il 2017 è stato un millesimo caratterizzato da temperature estive elevate, che hanno favorito maturazioni precoci delle uve e una concentrazione maggiore nelle componenti aromatiche e nella struttura. Il risultato è un Brunello dal colore rubino intenso con riflessi granati, profumi complessi di ciliegia matura, prugna, erbe aromatiche, note di tabacco e spezie dolci, mentre al palato si esprime con grande finezza, tannini vellutati e una persistenza lunga.
La zona di Montalcino si trova a sud di Siena, su colline che raggiungono i 500 metri di altitudine, caratterizzate da un clima mediterraneo reso più temperato dalle correnti marine e dai forti sbalzi termici. I suoli sono prevalentemente galestrosi, ricchi di scheletro, ottimi per garantire drenaggio e consentire uno sviluppo equilibrato delle viti. Montalcino deve la sua fama mondiale al Brunello, nato nella seconda metà dell’Ottocento, e oggi è tra le DOCG italiane più prestigiose.
Per i suoi aromi pieni e la sua struttura, il Brunello di Montalcino Caparzo 2017 si abbina magnificamente a piatti di carne importanti, come la bistecca alla fiorentina, arrosti di cacciagione, brasati e selvaggina. Tra gli abbinamenti regionali, spiccano il peposo dell’Impruneta o i pici al ragù di cinghiale. Ottimo anche con formaggi stagionati come il Pecorino toscano DOP.
Si consiglia di servire il Brunello di Montalcino a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, possibilmente dopo averlo ossigenato in decanter per almeno un’ora, così che possa esprimere al meglio la sua ricca personalità e il suo bouquet evoluto.
