Recensioni Viniou
Il Brunello di Montalcino 2016 della tenuta Caparzo è un vino rosso di straordinaria eleganza e struttura, realizzato interamente a partire da uve Sangiovese grosso, conosciute localmente come “Brunello”. L’annata 2016 è particolarmente espressiva, apprezzata dagli esperti per il suo perfetto equilibrio tra intensità aromatica, freschezza e potenziale di invecchiamento. I vigneti della tenuta Caparzo si trovano in diversi cru della denominazione, su terreni che variano dal galestro al sabbioso-argilloso, donando al vino una complessità aromatica notevole. La vinificazione prevede una lunga macerazione sulle bucce e affinamento in grandi botti di rovere per almeno due anni, seguito da ulteriore affinamento in bottiglia, secondo il disciplinare Brunello.
La Toscana è una delle regioni vinicole più celebri d’Italia e il territorio di Montalcino, situato a sud di Siena, gode di un microclima unico, caratterizzato da estati calde e secche, inverni rigidi, ventilazione costante e una notevole escursione termica tra giorno e notte. Queste condizioni favoriscono una maturazione lenta e completa delle uve, esaltando la concentrazione degli aromi. La zona vanta una lunga storia viticola e fa parte del patrimonio UNESCO dal 2004, con una radicata cultura del Sangiovese.
Un Brunello di questa statura si abbina magnificamente a piatti di grande struttura e intensità. Carni rosse alla griglia, selvaggina come il cinghiale in umido o il fagiano arrosto, arrosti di vitello e agnello, ma anche formaggi stagionati, come un buon Pecorino toscano, sono compagni ideali alla complessità e tannicità del vino. Per un abbinamento locale, si può pensare anche al peposo dell’Impruneta o alla bistecca alla fiorentina.
Per una degustazione ottimale, consiglierei di servire questo Brunello di Montalcino 2016 tra i 18 e i 20°C, in un calice ampio che possa valorizzarne i profumi. È preferibile ossigenare il vino aprendo la bottiglia almeno un’ora prima del servizio, oppure versarlo delicatamente in un decanter, così da esaltarne la ricchezza aromatica e concedere al palato tutta la profondità e l’armonia tipiche dei grandi Brunello.
