Recensioni Viniou
Il Brunello di Montalcino DOC Pian delle Vigne 2017 della cantina Antinori è un vino rosso di grande eleganza, ottenuto esclusivamente da uve Sangiovese Grosso, localmente chiamato Brunello. Il millesimo 2017 è stato caratterizzato da un clima particolarmente caldo e secco, che ha inciso sulle concentrazioni e sulla struttura del vino, rendendolo potente ma allo stesso tempo armonioso. La vinificazione prevede una fermentazione tradizionale, seguita da un lungo affinamento in grandi botti di rovere di Slavonia per almeno due anni, più un successivo periodo in bottiglia, come richiesto dal disciplinare. Nel calice si presenta con un colore rubino profondo, a volte tendente al granato con l’invecchiamento, sprigionando sentori di ciliegia matura, prugna, spezie dolci e tabacco, accompagnati da delicate note balsamiche e minerali.
La Toscana, patria del Brunello di Montalcino, è celebre per i suoi terreni argillosi ricchi di galestro e i microclimi influenzati dal vicino mar Tirreno e dalle colline circostanti. Questa particolare combinazione di suolo e clima dona ai vini struttura, profondità e una longevità straordinaria. Montalcino, piccolo borgo medievale, ha saputo distinguersi già dal XIX secolo grazie alla tenacia dei suoi viticoltori e alla capacità del Sangiovese di esprimere qui uno dei suoi vertici mondiali in termini di complessità ed eleganza.
Per quanto riguarda gli abbinamenti, il Brunello Pian delle Vigne 2017 si esalta con piatti ricchi e strutturati come la bistecca alla fiorentina, brasati di manzo, selvaggina in umido, o formaggi stagionati come il pecorino toscano. Un connubio perfetto si ottiene anche con piatti della tradizione toscana, quali pappardelle al cinghiale o arrosti di agnello.
Si consiglia di stappare la bottiglia almeno un’ora prima del servizio, versandolo a una temperatura compresa tra i 16 e i 18°C per apprezzarne pienamente la complessità aromatica e la profondità gustativa. Un bicchiere ampio, tipo ballon, ne favorirà l’ossigenazione e l’espressività al naso.
