Vini Bolgheri Tenuta San Guido - Le Difese - 2019

Il vino Le Difese 2019 della Tenuta San Guido rappresenta una delle interpretazioni più interessanti della DOC Bolgheri, in Toscana. Si tratta di un rosso secco dal carattere elegante e moderno, realizzato dalla celebre cantina che produce anche il leggendario Sassicaia. Le Difese è spesso vinificato con una combinazione di uve internazionali, tipicamente con una presenza significativa di Cabernet Sauvignon in abbinamento al Sangiovese, anche se le percentuali possono variare a seconda delle annate e della filosofia dell’enologo. Il millesimo 2019 si distingue per una grande finezza aromatica, esprimendo note di frutti di bosco maturi, ciliegia, leggere sfumature speziate e una gradevole freschezza. In bocca è avvolgente, con tannini setosi e una buona persistenza.

Bolgheri è una delle zone vitivinicole più dinamiche della Toscana, situata lungo la costa tirrenica nella provincia di Livorno. Il clima è influenzato dalla vicinanza del mare, che mitiga le estati e consente una maturazione lenta e completa delle uve. I suoli sono variegati, con presenza di argilla, limo, sabbia e zone ciottolose, donando complessità ai vini prodotti. La storia viticola di Bolgheri è relativamente recente, ma in pochi decenni questa terra è divenuta famosa come culla dei cosiddetti Super Tuscan, vini dal taglio internazionale, grazie a interpreti di eccellenza come la Tenuta San Guido.

Le Difese è un rosso versatile che si presta a numerosi abbinamenti gastronomici. Si consiglia di accompagnarlo a piatti della cucina toscana come la bistecca alla fiorentina, un arrosto di carne bovina o suina, oppure una pappa al pomodoro strutturata. Ottimo anche con formaggi stagionati e salumi tipici come il prosciutto toscano. Per chi ama i piatti di cacciagione, questo vino accompagna egregiamente il cinghiale in umido o i pici al ragù di lepre.

Si suggerisce di degustare Le Difese 2019 a una temperatura di servizio compresa tra 16 e 18°C, dopo un breve passaggio in decanter, soprattutto se giovane, per favorire l’espressione dei suoi profumi più complessi.