Vini Bolgheri Tenuta San Guido - Le Difese - 2023

Recensioni Viniou

La cuvée Le Difese della Tenuta San Guido, annata 2023, rappresenta una delle espressioni più accessibili e immediate della celebre tenuta toscana, famosa internazionalmente per il Sassicaia. Questo vino rosso secco nasce nel cuore della denominazione Bolgheri DOC, una delle zone più prestigiose della Maremma livornese, e si compone generalmente di un blend di Cabernet Sauvignon e Sangiovese, che varia leggermente ogni anno per valorizzare al meglio le caratteristiche dell’annata. La vinificazione avviene con fermentazione tradizionale in acciaio e successivo affinamento in barrique di rovere francese per circa dodici mesi, cui segue un breve passaggio in bottiglia prima della commercializzazione. Il risultato è un vino di colore rosso rubino brillante, dotato di profumi fruttati e speziati, con note di ciliegia matura, frutti di bosco e leggere sfumature di tabacco e cuoio.

Bolgheri è una zona relativamente giovane nella storia vitivinicola italiana, ma ha saputo conquistare in pochi decenni un posto d’onore grazie a vini rossi di straordinaria eleganza e struttura. Il territorio si distende tra le colline e il mar Tirreno, beneficiando di un microclima unico: l’influenza marina, le forti escursioni termiche e i suoli misti di sabbia, argilla e ghiaia donano ai vini freschezza, complessità e longevità. La storia recente di Bolgheri è segnata da un’approccio innovativo, con l’introduzione di vitigni internazionali come Cabernet Sauvignon e Merlot che si sono qui perfettamente integrati accanto agli autoctoni come il Sangiovese.

Le Difese 2023 accompagna splendidamente piatti strutturati ma non eccessivamente ricchi. È ideale con pasta al ragù toscano, grigliate di carni rosse, arrosti di manzo o selvaggina come il cinghiale in umido, senza dimenticare i formaggi stagionati della tradizione locale, come il pecorino toscano. In chiave più moderna, può accompagnare anche hamburger gourmet o piatti vegetariani come funghi porcini arrosto e melanzane grigliate.

Si consiglia di degustare questo vino a una temperatura di servizio tra 16 e 18°C, possibilmente dopo una breve aerazione, per apprezzarne al meglio il bouquet complesso e la trama tannica ben equilibrata.