Recensioni Viniou
Il Guado al Tasso 2022 della Tenuta Antinori è un vino rosso di notevole prestigio proveniente dalla DOC Bolgheri, una delle denominazioni più rinomate della Toscana per i suoi vini di taglio bordolese. Questa cuvée è tipicamente composta da un blend di Cabernet Sauvignon, Merlot, e Cabernet Franc, con talvolta una piccola percentuale di Petit Verdot. I grappoli vengono raccolti a perfetta maturazione e vinificati separatamente, così da esprimere al meglio le caratteristiche varietali di ogni uva. L’affinamento avviene principalmente in barrique di rovere francese per diversi mesi, il che conferisce struttura, profondità aromatica e un grande potenziale di invecchiamento. Il millesimo 2022 si presenta generoso, dai tannini setosi e ben integrati, con profumi intensi di frutta matura, spezie, tabacco e note balsamiche.
Bolgheri è una piccola zona della Maremma, sulla costa tirrenica, che ha saputo conquistare una fama internazionale grazie al suo microclima unico, caratterizzato da inverni miti, estati ventilate e una luminosità costante. I terreni sono prevalentemente sabbiosi e ciottolosi, ben drenati, il che favorisce una maturazione ottimale dell’uva, soprattutto delle varietà internazionali. La storia vitivinicola locale, benché relativamente recente, è segnata dalla capacità di reinterpretare il terroir toscano in chiave moderna, dando vita a vini eleganti e potenti, in stile “Super Tuscan”.
Per valorizzare un vino come il Guado al Tasso si consiglia di abbinarlo a piatti strutturati: carni rosse alla griglia, cacciagione in umido come il cinghiale alla maremmana, oppure grandi formaggi stagionati, tipo il pecorino toscano. Perfetto anche con una classica bistecca alla fiorentina oppure con piatti a base di funghi porcini.
Prima di servirlo, è consigliabile lasciare il vino respirare in un decanter per almeno un’ora, per favorire lo sviluppo dei suoi aromi complessi. La temperatura ideale di servizio è tra i 18 e i 20°C, così da mettere in risalto la ricchezza del bouquet e la morbidezza al palato.
