Recensioni Viniou
Il Grattamacco Bolgheri DOC 2021 è un vino rosso secco di grande prestigio, nato in una delle zone più rinomate della Toscana. Prodotto principalmente da uve Cabernet Sauvignon, Merlot e una percentuale minore di Sangiovese, questo vino si distingue per la sua eleganza e struttura. Il millesimo 2021 ha beneficiato di un’annata particolarmente favorevole, offrendo un equilibrio perfetto tra acidità, tannini e complessità aromatica. La vinificazione segue metodi tradizionali, con una lunga macerazione sulle bucce e un affinamento in barrique che conferisce profondità e finezza, esaltando sentori di frutti rossi maturi, liquirizia, tabacco e leggere note balsamiche.
La regione di Bolgheri, lungo la Costa degli Etruschi, gode di un clima mediterraneo temperato, caratterizzato da inverni miti e estati calde ma rinfrescate dalle brezze marine. I terreni sono un mosaico di argille, calcare, sabbie e depositi minerali che favoriscono la crescita di varietà internazionali con risultati eccezionali. La storia recente di Bolgheri è legata all’ascesa dei “Supertuscan”, vini che hanno rivoluzionato il panorama vinicolo toscano grazie alla loro qualità e innovazione. Grattamacco, tra i pionieri della denominazione, ha saputo fondere tradizione e modernità, dando vita a rossi eleganti e longevi.
Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, il Grattamacco Bolgheri è compagno ideale di piatti importanti come bistecca alla fiorentina, arrosti di agnello, cacciagione o brasati al vino rosso. Si abbina perfettamente anche a formaggi stagionati come il pecorino toscano o a primi piatti ricchi come i pici al ragù di cinghiale, tipici della tradizione locale.
Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire il vino a una temperatura compresa tra 16 e 18°C. Un breve passaggio in decanter aiuterà ad esprimere al meglio i suoi aromi e la sua struttura, permettendo di apprezzarne appieno le sfumature complesse e raffinate.
