Vini Bolgheri PODERE CONCA - Cab.Sauvignon/Cab. Franc/Ciliegiolo - - AGAPANTO - 2021

Recensioni Viniou

La cuvée Agapanto 2021 del Podere Conca, proveniente dall’affascinante appellazione Bolgheri DOC in Toscana, rappresenta l’incontro elegante tra vitigni internazionali ed espressione territoriale. L’assemblage vede protagonisti Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e una brillante presenza di Ciliegiolo, un’uva tipica dell’Italia centrale che qui dona freschezza e delicate note fruttate. La vinificazione è orientata a mantenere la purezza varietale: macerazioni controllate, fermentazioni a temperatura moderata e affinamenti in legno ben dosati, che preservano la complessità senza sovrastare le peculiarità dei vitigni.

L’area di Bolgheri, nella bassa Maremma livornese, gode di condizioni climatiche favorevoli grazie alla vicinanza del Mar Tirreno e alle brezze marine che contribuiscono a temperature miti e ventilazione costante. I suoli sono composti da sabbie, argille e ciottoli, elementi che insieme al clima marittimo regalano ai vini di Bolgheri struttura, buona freschezza e una mineralità molto particolare. La storia vitivinicola di questa zona è recente ma già leggendaria, complice la fama internazionale dei suoi tagli bordolesi rielaborati in chiave toscana, di cui questa cuvée è un ottimo esempio.

In virtù della sua struttura importante, dei tannini setosi ma presenti e della piacevole nota speziata, Agapanto 2021 si sposa magnificamente con piatti saporiti della tradizione toscana. In abbinamento perfetto troviamo un filetto di manzo alla griglia, tagliata con olio extravergine e rosmarino o cinghiale in umido. Anche primi piatti robusti come le pappardelle al ragù di lepre trovano ottima corrispondenza, mentre per un tocco regionale si consiglia il tipico peposo dell’Impruneta.

Per una degustazione ottimale, si suggerisce di servire questo vino a una temperatura di 16-18°C, lasciandolo respirare almeno mezz’ora prima del servizio. Così facendo, si potranno apprezzare al meglio la ricchezza aromatica e il perfetto equilibrio tra potenza e finezza, che raccontano Bolgheri e la passione del Podere Conca.