Vini Bolgheri Antinori - San Walfredo - 2021

Recensioni Viniou

La Cuvée San Walfredo 2021 d’Antinori, Bolgheri DOC, è un vino rosso secco di grande eleganza, che incarna tutta la raffinatezza e il potenziale del terroir bolgherese. Si tratta di un assemblaggio tipico della zona, dove il taglio bordolese regna sovrano: Cabernet Sauvignon, Merlot e magari una piccola percentuale di Cabernet Franc, anche se la composizione specifica può variare a seconda dell’annata. Il 2021 è stato un millesimo particolarmente favorevole, segnato da un clima equilibrato che ha permesso una maturazione regolare delle uve, con belle escursioni termiche e un’estate asciutta. La vinificazione, condotta con grande cura dagli enologi Antinori, privilegia fermentazioni controllate e un affinamento in barrique di rovere francese, dai 12 ai 18 mesi, per esaltare complessità, struttura e potenziale di invecchiamento.

Bolgheri, situata sulla costa toscana in provincia di Livorno, è una delle zone più prestigiose dell’enologia italiana moderna. Il suo clima mediterraneo, caratterizzato da estati calde ma mitigate dalle brezze marine e dalla vicinanza dei rilievi, regala vini di grande equilibrio tra maturità del frutto e freschezza. I suoli qui sono particolarmente eterogenei: sabbie, argille e sedimenti ciottolosi, che contribuiscono a conferire ai vini un carattere unico e riconoscibile. Bolgheri è una denominazione giovane (nata nel 1994), ma vanta una storia ricca grazie alle famiglie storiche come gli Antinori, veri pionieri dei “Super Tuscan”.

La Cuvée San Walfredo si presta a interpretare piatti ricchi e saporiti, siano essi toscani… come un filetto di manzo alla griglia con lardo di Colonnata, il cinghiale in umido, la ribollita nobilitata da un goccio d’olio extravergine intenso oppure arrosti e stufati di carne rossa. Ottimo abbinamento anche con formaggi stagionati a pasta dura, come il pecorino toscano.

Per una degustazione ottimale, consiglio di servire il vino a una temperatura di 16-18°C, dopo averlo eventualmente decantato per esaltarne la complessità aromatica e la trama tannica. Un calice ampio è l’ideale per sprigionare i profumi di frutta rossa matura, spezie dolci e un elegante sottofondo balsamico, elementi che rendono questa etichetta uno dei gioielli della moderna Bolgheri.