Recensioni Viniou
Passi di Orma 2023 è un vino rosso secco dell'azienda Orma, prodotto nella prestigiosa denominazione Bolgheri DOC, in Toscana. Questa cuvée si distingue per il suo assemblaggio di vitigni internazionali tipici della zona, presumibilmente Merlot, Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc, anche se la casa non specifica sempre la ripartizione esatta. Il millesimo 2023 si preannuncia elegante, segnato da freschezza fruttata e una struttura tannica raffinata, tipica dei vini giovani di Bolgheri. La vinificazione avviene con particolare attenzione all'estrazione degli aromi primari, seguita da un affinamento in barrique che arricchisce il vino di note speziate e una complessità aromatica che solo questo terroir può offrire.
La zona di Bolgheri gode di un microclima unico, grazie alla vicinanza del Mar Tirreno che modera le temperature e garantisce una buona ventilazione, unito ai suoli sassosi ricchi di minerali che contribuiscono alla mineralità e all’eleganza dei vini rossi locali. Storicamente, Bolgheri è diventato uno dei simboli della viticoltura moderna italiana, nota per la qualità dei suoi "Supertuscan". La storia della regione è relativamente recente in confronto ad altri grandi distretti toscani, ma si è imposta rapidamente nel panorama internazionale, combinando savoir-faire francese e tradizione toscana.
Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, il Passi di Orma 2023 si presta a piatti ricchi e saporiti. Ideale con una tagliata di manzo toscano al rosmarino, pappardelle al ragù di cinghiale o formaggi stagionati come il pecorino di Pienza. Anche i piatti regionali come la ribollita con lardo croccante o arrosti misti trovano in questo Bolgheri un compagno d'eccezione, grazie all’equilibrio tra struttura e freschezza.
Si consiglia di degustare questo vino a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, dopo averlo eventualmente decantato per permettere agli aromi di esprimersi appieno. In gioventù regala profumi fruttati e speziati, che con qualche anno in bottiglia potranno evolvere verso note più complesse e terziarie.
