Vini Chianti Villa Cafaggio - 1997

Villa Cafaggio Chianti 1997 è un vino che racchiude l’essenza della tradizione toscana. Si tratta di un rosso secco proveniente da una denominazione storica, realizzato secondo i metodi tipici della regione. Anche se le informazioni sui vitigni non sono del tutto precise, spesso il Chianti si distingue per l’uso prevalente del Sangiovese, eventualmente accompagnato da altri vitigni autoctoni o internazionali secondo la filosofia del produttore e il disciplinare dell’epoca. L’annata 1997 è considerata tra le migliori degli ultimi decenni in Toscana, caratterizzata da condizioni climatiche ottimali che hanno favorito maturazioni complete e vini di grande struttura, capaci di evolvere favorevolmente nel tempo. Il lavoro in cantina e in vigna alla Villa Cafaggio tende verso un’espressione elegante e fedele del territorio, a partire dalla selezione delle uve fino all’affinamento.

Il Chianti nasce nel cuore della Toscana, tra colline dolci, suoli ricchi di galestro e alberese e un clima mediterraneo mitigato dalle altitudini. Questa zona, dalla lunga storia vitivinicola — si producono vini qui già dal Medioevo — si distingue per la sua versatilità e per la capacità di regalare vini dallo stile inconfondibile: freschi, fruttati, con tannini vivi e buone doti di longevità.

Con un Chianti maturo come il 1997, si consiglia di abbinarlo a piatti della tradizione toscana quali la bistecca alla fiorentina, la cacciagione in umido o pappardelle al ragù di cinghiale. Grazie alla sua evoluzione, accompagna splendidamente anche formaggi stagionati o arrosti di carne bianca e rossa.

Per cogliere appieno la complessità di un Chianti di questa età, si consiglia il servizio a una temperatura compresa tra i 17 e i 18°C, possibilmente dopo averlo lasciato respirare nel bicchiere o in una caraffa per permettere agli aromi di esprimersi al meglio.