Vini Chianti Dianella - IDÈO - 2023

Recensioni Viniou

La Cuvée IDÈO 2023 du Domaine Dianella est un Chianti DOC qui incarne parfaitement l'élégance et la tradition des rouges toscans. Ce vin est élaboré principalement à partir du Sangiovese, cépage roi de la région, parfois complété d'un soupçon de cépages locaux comme le Canaiolo ou le Colorino, selon les pratiques du domaine. Le millésime 2023, avec sa jeunesse, se distingue par des arômes frais de cerise, de groseille et de violette, accompagnés de notes délicates de sous-bois et d'épices douces obtenues grâce à une vinification en cuves inox qui préserve l'éclat du fruit. La structure est fine, les tanins souples et la finale caractéristique par une belle fraîcheur.

La Toscane, berceau du Chianti, bénéficie d'un climat méditerranéen tempéré, marqué par des étés chauds et des hivers doux qui favorisent la maturation homogène des raisins. Les sols variés, riches en galestro, une argile schisteuse typique de la région, confèrent aux vins une minéralité toute particulière. L'histoire du Chianti remonte au Moyen Âge, faisant de cette appellation l'une des plus anciennes et des plus réputées d'Italie, symbole du patrimoine viticole toscan.

La fraîcheur et le fruité de ce Chianti DOC en font un excellent compagnon pour la cuisine italienne. Il accompagne naturellement les charcuteries toscanes, les pâtes à la sauce tomate et basilic, mais aussi la traditionnelle bistecca alla fiorentina. Les fromages affinés, comme le pecorino toscan, mettent également en valeur la vivacité du vin. Pour une alliance régionale parfaite, essayez-le avec des crostini di fegatini ou une ribollita.

Pour profiter pleinement de ses arômes, servez ce vin à une température de 16-18°C. Vous pouvez le déguster dès à présent pour savourer son fruit croquant, ou l’attendre un à deux ans pour que ses tanins s’affinent encore davantage. N’hésitez pas à carafer légèrement le vin, surtout s’il est ouvert dans sa jeunesse, afin de révéler tout son potentiel aromatique.