Vini Chianti Pizzano - 1974

Recensioni Viniou

Il Chianti DOC Pizzano 1974 è un vero viaggio nel tempo verso l’essenza classica della Toscana vitivinicola. Ottenuto prevalentemente da uve Sangiovese, con probabili piccole percentuali di Canaiolo e Colorino come da tradizione chiantigiana, questo vino si distingue per la profondità acquisita grazie alla lunga evoluzione. Il 1974 fu un’annata interessante, non particolarmente calda ma favorevole a una maturazione lenta e regolare delle uve. La vinificazione classica – con fermentazione in tini di cemento o grandi botti di legno – conferisce al vino una struttura solida e una complessità olfattiva sviluppata nel tempo, con note terziarie di cuoio, tabacco, spezie dolci e lievi sentori di confettura di ciliegia.

La regione del Chianti, nel cuore della Toscana, vanta colline ondeggianti caratterizzate da suoli ricchi di galestro e alberese, elementi che donano eleganza e mineralità ai vini. Il clima è tipicamente mediterraneo, con forti escursioni termiche tra giorno e notte che esaltano la complessità aromatica e la vivacità acida dei Sangiovese. Storicamente, il Chianti rappresenta l’espressione più autentica della cultura e dell’enogastronomia toscana, con radici che si perdono nel Medioevo.

Un Chianti così maturo trova il suo abbinamento ideale con piatti strutturati e saporiti. Si accompagna perfettamente a brasati di manzo, cinghiale in umido, peposo alla fiorentina o una ribollita toscana arricchita di pane raffermo e cavolo nero. Ottimo anche con formaggi stagionati come il Pecorino Toscano o salumi di tradizione locale.

Per la degustazione, raccomando di aprire la bottiglia con almeno un’ora di anticipo e di servirla a una temperatura compresa tra 17 e 18°C, utilizzando calici ampi che ne favoriscano l’ossigenazione e permettano di apprezzare tutte le sfumature aromatiche sviluppate in quasi mezzo secolo di affinamento.