Recensioni Viniou
Il Corte Alle Mura Chianti DOC Riserva 2021 è un tipico esempio di eleganza toscana, realizzato principalmente con uve Sangiovese, completate probabilmente da una piccola percentuale di Canaiolo e Colorino, secondo la tradizione del Chianti. Il millesimo 2021 ha offerto una vendemmia equilibrata, con una buona escursione termica tra giorno e notte che ha permesso di sviluppare aromi ricchi e una piacevole freschezza. Come Riserva, questo vino ha beneficiato di un affinamento più prolungato, sia in botti di rovere sia in bottiglia, che gli conferisce maggiore profondità, tannini raffinati e una complessità olfattiva accentuata, in cui spiccano sentori di ciliegia, violetta, spezie dolci e una leggera nota balsamica.
La regione della Toscana, patria del Chianti, è famosa per il suo clima temperato, con estati calde e secche mitigate dalla brezza delle colline. I terreni sono caratterizzati da marne, argille e galestro, che donano ai vini struttura e longevità. La storia del Chianti è intrecciata con la cultura della regione fin dal Medioevo, e la denominazione DOC ne garantisce oggi l’autenticità e la qualità nel rispetto delle tradizioni locali.
Per quanto riguarda gli abbinamenti, il Corte Alle Mura Chianti DOC Riserva dà il meglio di sé con piatti tipici della cucina toscana: una bistecca alla fiorentina leggermente al sangue, pappardelle al ragù di cinghiale, arrosti di carni rosse o pecorino stagionato. La sua acidità vivace e i tannini eleganti lo rendono molto versatile anche con piatti a base di funghi o con una ribollita arricchita da un filo d’olio extravergine locale.
Per gustare appieno le sue caratteristiche, ti consiglio di servirlo a una temperatura compresa tra i 16 e i 18°C, dopo almeno un’ora di ossigenazione in decanter. In questo modo si apriranno il bouquet e la struttura tannica, per una degustazione ancora più gratificante.
