Vini Non specificato Cantina Tudernum - Cassiano - 2021

Recensioni Viniou

La Cuvée Cassiano 2021 della Cantina Tudernum è un vino rosso secco che nasce nel cuore dell’Umbria, una delle regioni più affascinanti d’Italia sotto il profilo vitivinicolo. Questo vino è il risultato di un blend accurato, che unisce diversi vitigni autoctoni e internazionali coltivati nei vigneti circostanti Todi. Il millesimo 2021 si è distinto per condizioni climatiche equilibrate con piogge ben distribuite e un’estate calda ma non eccessiva, permettendo una maturazione lenta e completa delle uve. La vinificazione avviene con una fermentazione tradizionale in acciaio, seguita da un affinamento che può comprendere sia l’acciaio sia un breve passaggio in legno, per preservare la freschezza del frutto e donare una leggera complessità.

L’Umbria è famosa per i suoi terreni ricchi di argilla e calcare, che conferiscono ai vini struttura e longevità. Il clima continentale, mitigato da brezze che provengono dalle colline che caratterizzano il territorio, offre le condizioni ideali per la produzione di vini dal profilo aromatico intenso e dotati di una piacevole acidità. La storia vitivinicola della regione risale a tempi etruschi e romani, e la Cantina Tudernum, con la sua lunga esperienza e rispetto per la tradizione, rappresenta degnamente questo patrimonio.

La Cuvée Cassiano, con il suo bouquet di frutti rossi maturi, leggere note speziate e una tannicità armonica, si abbina perfettamente a piatti tipici umbri come la porchetta, le tagliatelle al ragù di cinghiale o una succulenta grigliata mista. Ottimo anche con formaggi stagionati della zona, come il pecorino umbro, oppure con piatti a base di funghi porcini.

Per apprezzarne al meglio tutte le sfumature aromatiche e gustative, si consiglia di servire questo vino a una temperatura compresa tra 16 e 18°C. Se possibile, aprire la bottiglia almeno mezz’ora prima del servizio permetterà di esaltarne la complessità e la piacevole morbidezza.