Vini Vini dell'Umbria Cesarini Sartori - Benozzo - 2018

Recensioni Viniou

La Cuvée Benozzo 2018 di Cesarini Sartori è un vino rosso secco dell’Ombrie DOC, che esprime con eleganza l’identità di questo territorio. Questo taglio, la cui composizione può variare ma spesso vede protagonisti Sangiovese, Merlot e altre varietà autoctone o internazionali, nasce da uve raccolte con attenzione, vinificate con tecniche moderne che valorizzano sia freschezza che struttura. Il millesimo 2018, dopo una vendemmia regolare, ha dato vini complessi e di ottima maturità fenolica, con aromi intensi e tannini setosi. Nel calice, la Cuvée Benozzo rivela un colore rubino profondo, profumi di frutti rossi maturi, note di sottobosco, pepe nero e un accenno di vaniglia o tabacco, spesso derivato da un affinamento in legno sapientemente dosato.

L’Umbria, cuore verde d’Italia, si distingue per un clima continentale temperato, con estati calde e inverni freschi, mitigati dalla presenza dei laghi e dalle brezze appenniniche. I suoli, ricchi di argilla, calcare e tracce sabbiose, conferiscono ai vini struttura, eleganza e sorprendente longevità. La storia vitivinicola della regione affonda le radici in epoche antichissime, con una tradizione che vedeva già gli Etruschi e poi i Romani coltivare queste terre vocate, oggi rivalutate da produttori dinamici e attenti alla qualità.

La Cuvée Benozzo 2018 si presta magnificamente a numerosi abbinamenti gastronomici. Con la sua struttura armoniosa e i sentori speziati, accompagna splendidamente arrosti di agnello al forno con erbe aromatiche umbre, cinghiale in umido, tagliata di manzo, ma anche piatti della tradizione come la torta al testo farcita, oppure formaggi stagionati tipo pecorino umbro. Ottimo anche con paste al ragù ricco, risotto ai funghi porcini o pappardelle al sugo di lepre.

Per gustare al meglio questo vino, consiglio di servirlo tra 16 e 18°C, dopo un breve passaggio in decanter per favorire l’ossigenazione. Così si percepiranno al meglio la complessità aromatica, la purezza del frutto e la piacevole morbidezza dei tannini.