Vini Sant'Antimo Col d'Orcia - Rosso Col d'Orcia - 2011

Recensioni Viniou

Il Col d’Orcia Cuvée Rosso 2011, appartenente alla denominazione Sant’Antimo DOC in Toscana, è un vino rosso strutturato ed elegante, espressione di un’annata equilibrata. Si tratta di una cuvée, quindi un assemblaggio di diversi vitigni tipici della regione: prevalentemente Sangiovese, a cui possono essere aggiunti Cabernet Sauvignon, Merlot o Syrah, secondo la filosofia della tenuta. Il millesimo 2011 è stato caratterizzato da una lunga estate calda, che ha favorito la maturazione ottimale delle uve, conferendo al vino una ricca concentrazione aromatica e tannini maturi. La vinificazione avviene generalmente in acciaio inox con macerazioni sufficientemente lunghe per estrarre sostanza, seguita da un affinamento in botti di rovere che aggiunge profondità e complessità al bouquet.

Sant’Antimo è una denominazione relativamente recente che si sviluppa nei dintorni dell’abbazia omonima, area storicamente vocata alla viticoltura. Situata nella parte meridionale della Toscana, vicino a Montalcino, gode di un microclima ideale: inverni miti, estati calde ma ventilate, escursioni termiche tra giorno e notte che aiutano a preservare freschezza e profumi nelle uve. Il suolo, ricco di galestro e argilla, regala al vino struttura e longevità. La tradizione vinicola di questa zona affonda le radici nel medioevo, ma è negli ultimi decenni che il Sant’Antimo ha guadagnato fama per la capacità di valorizzare sia vitigni autoctoni che internazionali.

Per quanto riguarda gli abbinamenti, il Col d’Orcia Cuvée Rosso trova la sua massima espressione con carni rosse alla griglia, arrosti di cinta senese e selvaggina tipica toscana, come il cinghiale in umido. Si sposa egregiamente anche con formaggi stagionati, pecorini locali e piatti dai profumi intensi come i pici al ragù di lepre. Può accompagnare bene anche la cucina autunnale a base di funghi e tartufo nero.

Per esaltare al meglio le sue qualità, si consiglia di degustare questo vino tra i 16 e i 18°C. Prima del servizio, è opportuno lasciarlo respirare, magari decantandolo per almeno mezz’ora, in modo da valorizzare la complessità dei sentori fruttati e speziati sviluppati con l’invecchiamento.