Vini Cortona TENIMENTI ALESSANDRO - VIN SANTO - 2004

Recensioni Viniou

Il Vin Santo di Cortona DOC 2004 dei Tenimenti Alessandro rappresenta una delle espressioni più raffinate dei vini dolci toscani. Questo vino, prodotto principalmente da uve Trebbiano e Malvasia, viene realizzato con la tecnica tradizionale dell’appassimento: le uve raccolte vengono lasciate appassire su cannicci fino a perdere gran parte dell’acqua, concentrando zuccheri e aromi. Successivamente, il mosto viene affinato in piccoli caratelli di legno per diversi anni, il che conferisce al vino una complessità straordinaria e una straordinaria profondità aromatica. Il millesimo 2004 beneficia di un’annata equilibrata, con una buona maturazione delle uve che si riflette in un eccellente equilibrio tra dolcezza, acidità e struttura.

La denominazione Cortona DOC si trova nella zona sud-orientale della Toscana, una regione vinicola storica conosciuta sia per i rossi vigorosi che, come in questo caso, per i suoi preziosi vini da dessert. Il clima qui è caratterizzato da estati calde e secche alternate a inverni miti, mentre il terreno è dominato da argille e sabbie ricche di minerali, che contribuiscono a dare corpo e complessità alle uve. La millenaria tradizione monastica della zona ha favorito nei secoli la produzione del Vin Santo, considerato un vino di meditazione e un tesoro di ospitalità toscana.

Il Vin Santo di Cortona si presta magnificamente ad accompagnare dessert tipici come i cantucci toscani, offrendo un abbinamento di grande armonia tra la croccantezza del biscotto e la morbidezza corposa del vino. Si abbina molto bene anche a formaggi erborinati come il gorgonzola dolce o a foie gras, dove la dolcezza e l’acidità puliscono bene il palato. Per chi ama la cucina locale, è perfetto anche servito con la schiacciata con l’uva, tipico dolce autunnale toscano.

Per apprezzare pienamente la ricchezza aromatica e la struttura di questo Vin Santo, ti consiglio di servirlo a una temperatura compresa tra 12 e 14°C. In un calice da dessert, potrai cogliere tutte le sfumature di miele, frutta secca, caramello e albicocca passita che rendono unico questo grande vino da meditazione.