Vini Montello Rosso Serafini & Vidotto - Phigaia After The Red - 2021

Phigaia After The Red di Serafini & Vidotto è un Montello Rosso della zona del Montello in Veneto, annata 2021. Si tratta di un vino rosso secco che si distingue per la sua eleganza e il suo equilibrio, frutto di un attento lavoro sia in vigna che in cantina. Solitamente, la cuvée Phigaia nasce dall’assemblaggio di vitigni tipici della denominazione, che possono includere varietà internazionali a bacca rossa come il Merlot, il Cabernet Sauvignon e il Cabernet Franc, ma le percentuali e la presenza specifica dei vitigni possono variare secondo l’annata e la filosofia aziendale. La vinificazione avviene spesso con fermentazione tradizionale in vasche d'acciaio, seguita da un affinamento in barrique o in botti di rovere che conferisce al vino struttura, complessità e note speziate.

Il territorio del Montello, situato nel cuore della Vénétie, è noto per i suoi suoli argillosi e calcarei, ricchi di minerali, che donano ai vini una spiccata personalità e un carattere deciso. Il clima della zona è temperato, con importanti escursioni termiche tra il giorno e la notte, elementi che favoriscono una maturazione ottimale delle uve ed esaltano aromi e freschezza. La tradizione enologica del Montello ha radici storiche secolari e, negli ultimi decenni, la zona ha saputo affermarsi grazie a vini di grande finezza, spesso ispirati ai blend bordolesi, ma con un’impronta locale ben riconoscibile.

Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, Phigaia After The Red trova il suo migliore compagno in piatti saporiti a base di carne rossa, come arrosti, brasati e selvaggina. Ottimo anche con formaggi stagionati del territorio veneto o con primi piatti ricchi come le lasagne al ragù. Per un tocco regionale, lo si può servire con il classico “fegato alla veneziana” o con spiedo di carni miste accompagnato da polenta.

Si consiglia di degustare questo vino a una temperatura compresa tra 16°C e 18°C, dopo averlo lasciato ossigenare nel bicchiere o decantato per alcuni minuti, affinché possa esprimere tutta la sua complessità aromatica e il suo elegante equilibrio.