Vini Recioto della Valpolicella Tommasi - Fiorato - 2021

Il Recioto della Valpolicella "Cuvée Fiorato" 2021 di Tommasi rappresenta uno dei vini dolci più iconici del panorama veronese. La sua vinificazione segue il tradizionale metodo dell’appassimento, in cui le uve vengono lasciate appassire su graticci o in cassette per diversi mesi, concentrando zuccheri e aromi prima della pigiatura e di una lenta fermentazione. Sebbene la composizione varietale possa generalmente prevedere la presenza prevalente di Corvina, accompagnata da Rondinella e Molinara, nel rispetto della tradizione locale, la cifra stilistica prevalente è quella di un rosso passito dal colore rubino intenso, con una struttura opulenta e una dolcezza ben equilibrata da una sottile trama tannica.

La Valpolicella, nel cuore della provincia di Verona, gode di un microclima particolarmente favorevole grazie alla vicinanza del Lago di Garda e alla protezione delle Prealpi Venete. I suoli calcareo-argillosi e il territorio collinare permettono una maturazione lenta delle uve, donando ai vini aromaticità complessa e tipicità. Il Recioto affonda le sue radici nelle antiche tradizioni contadine locali: si dice che sia il capostipite dei grandi vini passiti veronesi e l’antenato diretto dell’Amarone.

Si abbina splendidamente con dolci secchi tradizionali come le Sbrisolone e i Fregolotti, ma anche con dessert al cioccolato fondente o con torta di amarene. La sua acidità bilancia anche piatti a base di formaggi erborinati o stagionati, oppure, per un abbinamento più moderno, con fois gras.

Per esaltarne al meglio le caratteristiche aromatiche e la sontuosità, si consiglia di servirlo a una temperatura di 14-16°C, avendo cura di caraffarlo per qualche minuto se desiderate esaltarne ulteriormente i profumi complessi e avvolgenti.