Vini fortificati Recioto della Valpolicella Palazzo Montanari - 2016

Recensioni Viniou

Il Recioto della Valpolicella DOCG 2016 di Palazzo Montanari rappresenta una delle massime espressioni dei vini passiti rossi italiani. Prodotto nel cuore della Valpolicella, questo vino nasce da un'accurata selezione di uve autoctone come Corvina, Rondinella e Molinara, raccolte a mano e poi sottoposte al tradizionale appassimento su graticci, che concentra aromi e zuccheri. Nonostante sia menzionato come “sec”, il Recioto è per sua natura dolce, tuttavia alcune interpretazioni possono offrire un equilibrio meno marcato verso la dolcezza, lasciando emergere una struttura ricca e quasi liquorosa. Il millesimo 2016 è riconosciuto per un’eccellente maturazione delle uve, che si traduce in complessità aromatica e profondità gustativa, con note di ciliegia sotto spirito, prugna, cacao e leggere sfumature speziate, sostenute da un tannino avvolgente e vellutato.

La Valpolicella, in Veneto, è una delle regioni più storiche d’Italia per la produzione vitivinicola, favorita da un clima temperato mitigato dai venti del Lago di Garda e protetta dai Monti Lessini. I suoli ricchi di calcare e basalto conferiscono ai vini eleganza, struttura e persistenza. Fin dall’epoca romana questa zona gode di grande fama per i vini da appassimento, una tecnica affinata nei secoli che oggi rende unici i vini come il Recioto.

In abbinamento, il Recioto della Valpolicella è perfetto con dessert a base di cioccolato fondente o crostate ai frutti di bosco, ma si rivela sorprendentemente interessante anche con i formaggi erborinati come il Gorgonzola o il Monte Veronese stagionato. Per chi vuole immergersi nelle tradizioni locali, l’abbinamento classico resta la sbrisolona mantovana.

In degustazione, consiglierei di servire questo vino a una temperatura di 14-16°C: ciò permette di esaltare la ricchezza aromatica senza accentuare l’alcolicità. Un breve passaggio in decanter può aiutare a distendere i profumi e a esprimere al meglio la complessità di questo grande vino veneto.