Vini Recioto della Valpolicella Tommasi - Fiorato - 2020

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Il Recioto della Valpolicella DOCG "Cuvée Fiorato" 2020 della cantina Tommasi è un vino rosso dolce che nasce dalla selezione attenta delle uve autoctone della Valpolicella veronese, principalmente Corvina, Rondinella e Molinara. Il processo di vinificazione inizia con l’appassimento naturale delle uve su graticci per diversi mesi, permettendo una concentrazione di zuccheri e aromi che dona al vino la sua tipica opulenza. La fermentazione viene interrotta prima che tutti gli zuccheri si trasformino in alcol, per mantenere una dolcezza importante ma ben bilanciata dalla freschezza e dal corpo del vino.

La Valpolicella è una delle zone vinicole più celebri del Veneto, caratterizzata da un clima temperato mitigato dalla vicinanza del Lago di Garda e dalla presenza dei Monti Lessini, che proteggono i vigneti dalle correnti fredde. I suoli sono variegati, con presenza di calcare, basalti e argilla che assicurano alle viti un buon drenaggio e influiscono sulla complessità aromatica dei vini. La storia viticola della regione è millenaria, con riferimenti alle produzioni di vini dolci già in epoca romana.

Per la sua struttura morbida e i sentori intensi di frutta rossa matura, prugne secche, fichi, cioccolato e spezie dolci, il Recioto della Valpolicella è perfetto in abbinamento a dessert come la torta sbrisolona, la pasticceria secca, dolci al cioccolato fondente o con noci. Ottimo anche con formaggi erborinati come il Gorgonzola o lo Stilton, oppure accostato a piatti regionali come la mostarda veronese.

Si consiglia di degustare il Recioto della Valpolicella "Cuvée Fiorato" 2020 leggermente fresco, a una temperatura di servizio di 14-16°C. Un breve passaggio in decanter potrà esaltare la complessità del bouquet.