Vini Amarone della Valpolicella Eleva - Piovesole Amarone Della Valpolicella Classico - 2018

L’Amarone della Valpolicella Classico Piovesole 2018 della cantina Eleva rappresenta una delle più alte espressioni dei vini rossi della Valpolicella, in Veneto. Il vino proviene da una selezione cura di uve che vengono tradizionalmente lasciate appassire dopo la vendemmia, procedura che conferisce grande concentrazione e complessità aromatica. Il millesimo 2018 si è distinto per condizioni climatiche equilibrate che hanno favorito una maturazione ottimale delle uve; tuttavia, la composizione varietale esatta di questa cuvée non è sempre esplicitata, ma in linea con la tradizione locale, potrebbe prevedere una base di autoctoni come Corvina, Rondinella e Molinara, arricchita da eventuali piccole percentuali di altre uve della zona. La vinificazione avviene lentamente, grazie anche a lunghi affinamenti in botte, che conferiscono note speziate, di cioccolato, ciliegia sotto spirito, tabacco e un tipico fondo balsamico.

La Valpolicella Classica è il cuore storico di questa denominazione, incastonata tra il Lago di Garda e le prime pendici dei Monti Lessini. Qui, i suoli generalmente calcarei e l’influsso temperato del microclima lacustre creano condizioni ideali per la coltivazione di uve che danno vini strutturati, intensi e longevi. La storia vitivinicola della zona vanta radici antichissime e la tradizione dell’appassimento è parte integrante dell’identità territoriale.

Per quanto riguarda gli abbinamenti, l’Amarone della Valpolicella si sposa magnificamente con piatti ricchi e saporiti. Perfetto con brasati di manzo, selvaggina in salmì, o formaggi stagionati a pasta dura come il Monte Veronese vecchio. Particolarmente riuscito anche con lo stufato all’Amarone, ricetta tradizionale del territorio.

Si consiglia di servire questo vino a una temperatura di 18-20°C, dopo averlo lasciato respirare, idealmente in anticipo, per esprimere al meglio tutte le sue sfumature aromatiche e la sua opulenta struttura.