Vini Amarone della Valpolicella Filippini - Classico - 2020

L’Amarone della Valpolicella Filippini 2020 est un vin rouge sec qui représente l’une des expressions les plus emblématiques de la tradition vitivinicole vénitienne. Élaboré selon la méthode traditionnelle de l’appassimento, ce vin naît à partir de raisins soigneusement sélectionnés, souvent issus d’un assemblage traditionnel qui pourrait inclure des cépages autochtones tels que la Corvina, la Rondinella et d’autres variétés locales, bien que la composition exacte puisse varier selon le producteur. Le millésime 2020 témoigne d’une vendange récente, mais qui possède déjà le potentiel d’exprimer les traits caractéristiques d’un Amarone : concentration, richesse aromatique et structure généreuse. Après la récolte manuelle, les grappes sont laissées à sécher pendant plusieurs mois, concentrant ainsi les sucres et les arômes, avant une longue fermentation et un élevage en fût qui favorise le développement de notes complexes.

La Valpolicella, située au nord de Vérone, bénéficie d’un climat tempéré, protégé par les Monts Lessini, et de sols variés composés de calcaires, de basaltes et d’argiles. Cette mosaïque de terroirs, associée à une longue histoire viticole remontant à l’époque romaine, confère aux vins de la région leur élégance distincte, leur profondeur et cette fameuse capacité de vieillissement qui caractérise les meilleurs Amarone.

Ce vin se prête merveilleusement à des accords avec des plats riches et savoureux. Il accompagne idéalement des viandes rouges braisées, de la cacciagione, des ragoûts de sanglier, ou encore le célèbre risotto all’Amarone, plat typique de la région. L’accord avec des fromages affinés, comme le Monte Veronese ou le Parmigiano Reggiano, exalte aussi la complexité aromatique du vin.

Pour apprécier pleinement sa structure enveloppante et sa palette aromatique où l’on trouve souvent des notes de cerise noire, de prune, d’épices douces et de cacao, il est conseillé de servir cet Amarone à une température de 16-18°C. N’hésitez pas à le carafer une heure à l’avance pour permettre au vin de s’ouvrir et de révéler toute sa richesse.