Vini Amarone della Valpolicella Le Salette - Amarone Le Pergole Vecie - 2015

L’Amarone della Valpolicella "Le Pergole Vecie" 2015 della cantina Le Salette è un vino rosso che incarna la tradizione enologica della Valpolicella in Veneto. Questo Amarone nasce generalmente da una selezione delle uve autoctone della zona, quali Corvina, Corvinone, Rondinella e, talvolta, altre varietà minori; tuttavia, le percentuali precise possono variare a seconda dell’annata e delle scelte del produttore. Il 2015 è stato un millesimo particolarmente favorevole, con condizioni climatiche equilibrate che hanno consentito una maturazione ottimale delle uve, donando una materia prima sana e ricca. Dopo la vendemmia, le uve vengono tradizionalmente appassite su graticci, concentrando zuccheri, aromi e componente alcolica prima della fermentazione, che avviene lentamente, seguita da un lungo affinamento in legno.

La Valpolicella è uno dei territori più vocati d’Italia per la produzione di vini strutturati e longevi. Il clima si avvantaggia della vicinanza al Lago di Garda, che mitiga le temperature, mentre le colline e i suoli calcareo-argillosi contribuiscono a dare complessità e mineralità ai vini. Questa zona, dalla grande storia vitivinicola che affonda le radici nell’epoca romana, esprime nei suoi vini un connubio di eleganza e potenza, reso emblematico proprio dall’Amarone.

Per quanto riguarda gli abbinamenti, l’Amarone Le Pergole Vecie si sposa magnificamente con piatti robusti e strutturati, come brasati di manzo, selvaggina in umido, arrosti importanti e formaggi stagionati come il Monte Veronese stravecchio. Nel rispetto della tradizione regionale, si può accompagnare anche con piatti di cucina veneta come il pastissada de caval o il risotto all’Amarone, dove il vino viene impiegato sia nella preparazione che come compagno in tavola.

La temperatura di servizio consigliata per apprezzare al meglio tutte le sfumature di questo Amarone è di circa 18°C. Si suggerisce di lasciar respirare il vino almeno un’ora prima della degustazione, versandolo in un decanter per favorire l’ossigenazione e consentire al bouquet di esprimersi pienamente. Il potenziale evolutivo di questa bottiglia è notevole, ma già ora, dopo alcuni anni di affinamento, si mostra ricca e armoniosa.