Vini Amarone della Valpolicella Sartori - Amarone - 2017

L’Amarone della Valpolicella 2017 di Sartori, proposto qui in formato magnum, nasce nella splendida regione della Valpolicella, in Veneto. Questo vino rosso secco si distingue per la sua ampiezza, la struttura imponente e la ricchezza aromatica. Generalmente, per la produzione dell’Amarone vengono impiegati vitigni autoctoni come Corvina, Rondinella e spesso Corvinone, anche se in percentuali che possono variare a seconda del produttore e delle annate. La caratteristica principale dello stile Amarone risiede nell’appassimento delle uve su graticci per alcuni mesi prima della vinificazione, tecnica che conferisce al vino una concentrazione sopraffina sia di aromi che di sostanze zuccherine, poi trasformate in alcol durante la fermentazione, donando rotondità e calore.

La Valpolicella è una zona storica della viticoltura italiana, tra le colline a nord di Verona, dove i vigneti beneficiano del clima temperato, protetto dai Monti Lessini e mitigato dalla vicinanza del Lago di Garda. I suoli calcarei e argillosi contribuiscono a quell’eleganza che ha reso celebri i migliori Amarone. La storia di questi vini risale a tempi antichi, ma è nel Novecento che l’Amarone si è affermato grazie anche a produttori come Sartori, sinonimo di qualità nella zona.

Per gli abbinamenti, l’Amarone della Valpolicella si esalta con piatti strutturati e gustosi: arrosti di carne rossa, selvaggina in umido, brasati oppure formaggi stagionati come il monte veronese. Un classico regionale da non perdere è il risotto all’Amarone, così come una selezione di salumi nostrani. Grazie alla sua morbidezza e persistenza, può accompagnare anche alcune preparazioni a base di funghi e tartufo.

Si consiglia di degustare questo Amarone alla temperatura di 18-20°C, eventualmente scaraffandolo per esaltarne i profumi complessi. Il formato magnum, inoltre, permetterà un’evoluzione ancora più interessante con gli anni, ideale per le occasioni speciali o per l’affinamento in cantina.