Vini Amarone della Valpolicella Masi - Costasera - 2007

Recensioni Viniou

L’Amarone della Valpolicella Costasera 2007 di Masi è uno dei capolavori enologici della Valpolicella, nato da un assemblaggio tradizionale di uve Corvina, Rondinella e Molinara. Si tratta di un vino rosso secco che si distingue per il suo importante grado alcolico, la struttura sontuosa e la profondità aromatica. Il millesimo 2007 ha beneficiato di una stagione calda e asciutta, che ha favorito una concentrazione degli zuccheri e delle sostanze aromatiche nelle uve. La vinificazione segue il metodo dell’appassimento: le uve vengono fatte appassire su graticci per diversi mesi, concentrando così fragranze e compattando il corpo del vino, prima di una lunga fermentazione e di un invecchiamento in botti di rovere che conferisce eleganza e complessità. Il risultato è un vino dal colore rubino intenso, con profumi di ciliegia sotto spirito, prugna, spezie dolci e una nota di cacao e tabacco.

La regione della Valpolicella, nel cuore della Vénétie, è celebre per la produzione di vini di grande carattere grazie al suo clima temperato, mitigato dalla vicinanza del Lago di Garda e protetto dai Monti Lessini. I suoli calcareo-argillosi contribuiscono alla mineralità e allo sviluppo di aromi complessi. La storia dell’Amarone risale al XIX secolo, nata quasi per errore da una fermentazione completa del Recioto, e da allora si è affermata come riferimento internazionale per i vini di grande corpo.

Per esaltare al meglio le qualità di questa cuvée Costasera, gli abbinamenti ideali sono brasati di manzo, selvaggina in umido, arrosti importanti, e piatti della tradizione veneta come la pastissada de caval. Ottimo anche con formaggi stagionati tipo Monte Veronese o Parmigiano Reggiano. Per chi ama osare in cucina, è perfetto con uno stufato di lepre o un cotechino con polenta.

In degustazione, il Costasera Amarone 2007 va servito tra 18 e 20°C, dopo averlo lasciato respirare almeno un’ora per consentire ai profumi più complessi di esprimersi appieno. Un vino che offre emozioni anche a distanza di anni, ma che può essere gustato ora con grande piacere.