Vini Amarone della Valpolicella Antolini - Moròpio - 2021

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L’Amarone della Valpolicella Moròpio 2021 della cantina Antolini rappresenta una delle eccellenze enologiche della Valpolicella, in Veneto. Si tratta di un vino rosso secco ottenuto da un accurato assemblaggio di uve autoctone, principalmente Corvina, Corvinone e Rondinella, che subiscono il tradizionale appassimento su graticci per alcuni mesi. Questo metodo concentra zuccheri e aromi prima della vinificazione, che avviene lentamente per preservare l’intensità e la complessità aromatica. Il millesimo 2021 promette una struttura vigorosa con tannini fini e avvolgenti, sullo sfondo di sentori di ciliegie sotto spirito, prugna secca, spezie dolci, cioccolato e una sottile nota balsamica.

La Valpolicella, nella provincia di Verona, si estende tra le colline che si affacciano sul Lago di Garda e i monti Lessini. Il clima è mite, mitigato dalla vicinanza del lago e protetto dai venti freddi dalle montagne, mentre i terreni variano tra calcarei e argillosi, contribuendo a vini complessi e di grande finezza. La tradizione vitivinicola qui affonda le radici in epoca romana, con una costante evoluzione che ha portato alla creazione dell’Amarone, nato da un’antica tecnica di appassimento delle uve usata anche per il celebre Recioto.

L’Amarone Antolini si abbina magnificamente a piatti strutturati e ricchi. È ideale con brasati di manzo, selvaggina in salmì, arrosti importanti e formaggi stagionati come il Monte Veronese o il Parmigiano Reggiano. Per un accostamento più territoriale, si sposa perfettamente con il risotto all’Amarone o con la tradizionale pastissada de caval.

Per la degustazione, si consiglia di stappare la bottiglia almeno un’ora prima e di servirlo in ampi calici, alla temperatura ideale di 18-20°C. Così potrete cogliere appieno la complessità aromatica e la morbidezza di questo straordinario vino veneto.