Vini Amarone della Valpolicella Tommasi - Ca' Florian Riserva - 2015

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L’Amarone della Valpolicella Ca’ Florian Riserva 2015 della cantina Tommasi è un vino rosso di straordinaria eleganza e potenza, espressione autentica del territorio veronese. Questo vino nasce da un blend tradizionale di uve Corvina, Corvinone, Rondinella e, in piccola parte, Oseleta, provenienti da vigneti selezionati situati tra Negrar e Sant’Ambrogio, nel cuore della Valpolicella Classica. Il millesimo 2015 si caratterizza per un’annata generosa sia in termini qualitativi che quantitativi, offrendo uve perfettamente mature e sanissime. Il processo di vinificazione prevede il tradizionale appassimento delle uve su graticci per circa 3-4 mesi, durante i quali i grappoli perdono acqua e concentrano aromi e zuccheri. La lunga fermentazione e l’affinamento in botte grande di rovere contribuiscono a definire il profilo complesso e raffinato di questo Amarone Riserva.

La Valpolicella, in Veneto, gode di un clima temperato mitigato dall’influsso del Lago di Garda e delle colline che la proteggono dai venti freddi. I terreni, ricchi di calcare e argilla, offrono condizioni ideali per coltivare vitigni autoctoni a bacca rossa. Sul piano storico, la produzione dell’Amarone rappresenta una delle massime espressioni del vino italiano, nata accidentalmente dalla fermentazione completa del Recioto, ma perfezionata a partire dal XX secolo.

A tavola, Ca’ Florian Riserva si abbina a piatti di grande struttura e ricchezza. Esalta brasati di manzo, selvaggina da piuma o pelo, arrosti importanti e formaggi stagionati come il Monte Veronese vecchio. Un abbinamento territoriale suggestivo è con pastissada de caval, specialità tipica veronese di carne di cavallo stufata nel vino rosso. Per un’esaltazione matrimoniale con la cucina internazionale, ottimo anche con piatti a base di funghi porcini o con risotti mantecati al Parmigiano.

Il consiglio per degustare al meglio questo Amarone è di servirlo a una temperatura compresa tra 18-20°C, lasciandolo respirare almeno un’ora prima del servizio o, meglio ancora, decantandolo. Così, il vino potrà svelare tutta la sua ricchezza aromatica fatta di prugna secca, marasca, tabacco, spezie dolci e cioccolato fondente, garantendo un sorso avvolgente, equilibrato e di lunghissima persistenza.