Vini Amarone della Valpolicella Boscarato Carlo - San Giorgio - 2015

L’Amarone della Valpolicella Cuvée San Giorgio 2015 della cantina Boscarato Carlo rappresenta un’eccellenza tra i rossi veneti. Prodotto prevalentemente da uve autoctone come Corvina, Corvinone e Rondinella, a volte impreziosite da piccole quote di altri vitigni, questo vino nasce attraverso la particolare tecnica dell’appassimento: le uve vengono lasciate a riposo su graticci per diversi mesi dopo la vendemmia, concentrando aromi, zuccheri e struttura. Il 2015 si distingue per essere un’annata generosa, che ha regalato concentrazione, eleganza e grande equilibrio. In cantina, la vinificazione prevede una lunga macerazione e un affinamento in botti di rovere, sviluppando un profilo complesso e avvolgente, con note di ciliegia sotto spirito, prugne secche, spezie dolci e cioccolato fondente, il tutto sostenuto da tannini vellutati e una buona freschezza.

La Valpolicella è una zona storica della viticoltura veneta, con colline rivolte a sud-ovest, mitigate dalle prealpi e influenzate dal Lago di Garda. Il clima qui è relativamente mite e ventilato, con notevoli escursioni termiche che favoriscono la maturazione aromatica delle uve. I suoli variano tra calcarei, argillosi e tufacei, elementi che conferiscono ai vini longevità e complessità. Quest’area gode di una tradizione secolare nella produzione di vini rossi robusti e raffinati, conosciuti sin dall’epoca romana.

L’Amarone è perfetto per accompagnare piatti succulenti e strutturati. Trova il suo abbinamento ideale con brasati di manzo, selvaggina in salmì o arrosti importanti. Non meno riuscito l’incontro con formaggi stagionati, come un Monte Veronese vecchio o un Parmigiano Reggiano. Ottimo anche con piatti tipici veneti come il "pastissada de caval", uno stufato di carne di cavallo, o con risotti ricchi come quello all’amarone.

Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire questo Amarone tra i 18 e i 20°C, eventualmente aprendo la bottiglia almeno un’ora prima, così da permettere al vino di esprimere tutta la sua ricchezza aromatica e la complessità del bouquet.