Vini Amarone della Valpolicella Speri - Amarone della Valpolicella - 2012

Recensioni Viniou

L’Amarone della Valpolicella 2012 della cantina Speri è un eccellente rappresentante del grande rosso veronese. Il vino nasce dall’assemblaggio delle varietà tradizionali della Valpolicella, principalmente Corvina, Rondinella e Molinara, selezionate manualmente e sottoposte al celebre processo di appassimento: le uve vengono lasciate riposare per circa 3-4 mesi su graticci, così da concentrare zuccheri e aromi. Dopo la pressatura, il mosto fermenta lentamente e il vino matura poi in grandi botti di rovere per un lungo periodo, raggiungendo una struttura ricca e potente. Il millesimo 2012 si è contraddistinto per un clima equilibrato che ha favorito concentrazione e aromaticità, offrendo al calice intensi sentori di ciliegia sotto spirito, prugna secca, cioccolato e spezie dolci.

La Valpolicella, situata poco a nord di Verona, trova nel suo clima temperato e nei suoi suoli calcareo-argillosi le condizioni ideali per produrre vini dalla grande complessità. L’Amarone nasce in un territorio collinare, caratterizzato da una lunga tradizione enoica che risale all’epoca romana e che oggi vede la Denominazione Amarone della Valpolicella DOCG come uno dei simboli dell’eccellenza vinicola italiana e internazionale.

Un Amarone di questo calibro esige abbinamenti gastronomici ricchi e saporiti. Si accompagna splendidamente a piatti strutturati come brasati di manzo, selvaggina in umido, stufati di cinghiale o arrosti importanti, ma anche con i tipici formaggi stagionati veneti come il Monte Veronese o il Grana Padano. È perfetto anche con risotti ai funghi porcini o alle erbe di campo.

Per esaltare tutta la complessità aromatica e la struttura vellutata di questo Amarone Speri 2012, consiglio di servirlo a una temperatura di 18-20°C, dopo averlo caraffato almeno un’ora prima per permettere al vino di ossigenarsi e rivelare tutte le sue sfumature. Un’esperienza sensoriale intensa e memorabile.