Vini Amarone della Valpolicella Cantiniere D'Italia - Le Opere - 2015

L’Amarone della Valpolicella 2015 “Cuvée Le Opere” della maison Cantiniere D’Italia è un vino rosso secco di grande struttura e personalità che rappresenta appieno la ricchezza enologica della Valpolicella. Prodotto con uve tipiche del blend classico – principalmente Corvina e Corvinone, con percentuali di Rondinella e Molinara – questo Amarone è ottenuto da un’attenta selezione delle migliori uve, lasciate appassire per circa 3-4 mesi sui graticci. Il millesimo 2015 gode di condizioni climatiche ottimali, che hanno regalato concentrazione e profonda maturità agli acini, esaltando le tipiche note di ciliegia sotto spirito, prugna secca, liquirizia e cioccolato. La vinificazione si svolge tradizionalmente con una lunga fermentazione a contatto con le bucce e un importante affinamento in botti di rovere, conferendo al vino potenza, equilibrio e un bouquet complesso.

La Valpolicella, situata a nord di Verona, è un territorio particolarmente vocato grazie ai suoi suoli calcarei e basaltici, che regalano freschezza e mineralità, oltre alla dolcezza delle colline esposte a sud-ovest, ideali per l’appassimento. Il clima temperato, influenzato dalla vicinanza del Lago di Garda, favorisce la maturazione lenta delle uve e la perfetta evoluzione aromatica. La tradizione viticola risale all’epoca romana e si è affinata nei secoli fino a rendere l’Amarone uno dei vini più iconici d’Italia e del mondo.

Questo Amarone accompagna magistralmente piatti strutturati e ricchi come brasati, stufati di manzo, cinghiale in umido e formaggi stagionati, ma trova un abbinamento ideale anche con le specialità veronesi come il pastissada de caval. Per un’esperienza gastronomica tipica, si consiglia di provarlo anche con risotto all’Amarone oppure con polenta e funghi porcini.

Durante la degustazione, è fondamentale lasciare che il vino respiri almeno un’ora prima del servizio. La temperatura ideale è tra 18 e 20°C, utilizzando calici ampi per esaltare l’ampiezza olfattiva e gustativa. Con il suo corpo avvolgente e la persistenza aromatica, questo Amarone saprà regalare emozioni sia ora che con ulteriori anni di affinamento in cantina.