Vini Amarone della Valpolicella Il Cantiniere - Le Opere - 2020

Il Cantiniere Amarone della Valpolicella Cuvée Le Opere 2020 è un vino rosso secco e strutturato, emblema dell’eccellenza veneta. Prodotto con uve tipiche della denominazione, come Corvina, Corvinone, Rondinella e in alcuni casi una piccola parte di Molinara, questo Amarone nasce da una pratica tradizionale di appassimento, dove i grappoli vengono lasciati a riposo per diversi mesi prima della vinificazione. Questo processo concentra zuccheri e aromi, dando vita a un vino dal colore rubino profondo, sentori intensi di ciliegia sotto spirito, prugna secca, cacao, spezie dolci e tabacco, con una trama tannica avvolgente e una notevole persistenza al palato.

La Valpolicella, cuore pulsante di questa produzione, si distende tra colline a nord di Verona. Il clima è mite, mitigato dalla presenza del Lago di Garda, e i suoli variegati alternano calcari, basalti e marne, offrendo la complessità che si riflette nel bicchiere. Storicamente, la zona ha affinato per secoli l’arte dell’appassimento, dando ai suoi vini caratteristiche inconfondibili di volume e raffinatezza. Amarone, in particolare, racconta la tradizione vinicola con un’eleganza moderna.

Data la potenza e la profondità di questo Amarone, gli abbinamenti ideali sono con carni rosse brasate, selvaggina arrosto, oppure formaggi stagionati come il Monte Veronese vecchio o il Parmigiano Reggiano. In chiave regionale, è perfetto con il tradizionale pastissada de caval, stufato tipico veronese, o con risotti ricchi a base di funghi porcini. Anche piatti a base di tartufo nero esaltano la fittezza aromatica del vino.

Per apprezzare al meglio le sue qualità, si consiglia di servire questo Amarone della Valpolicella tra i 18 e i 20°C, dopo una decantazione di almeno un’ora, così da permettere ai profumi complessi di aprirsi nel calice. Ideale per momenti di meditazione o per accompagnare una cena ricca e conviviale.