Recensioni Viniou
L’Amarone della Valpolicella Classico 2017 di Santa Sofia è un autentico emblema dell’eccellenza enologica veneta. Questo vino rosso secco nasce da un assemblaggio (cuvee) delle varietà tradizionali della Valpolicella: Corvina, Corvinone e Rondinella, accuratamente selezionate e raccolte a mano nelle zone più vocate della denominazione Classico. Le uve, dopo la vendemmia, subiscono il tradizionale appassimento nei fruttai, processo che concentra zuccheri, aromi e struttura, prima di una lunga fermentazione e un affinamento in botti di rovere, che regalano complessità e profondità al vino. Il millesimo 2017, con un’annata calda e soleggiata, ha conferito al vino una notevole ricchezza espressiva, sentori di frutta matura, spezie dolci, tabacco e cioccolato, sostenuti da tannini morbidi e un finale interminabile.
La Valpolicella si distende tra le colline a nord di Verona, in una regione caratterizzata da una straordinaria eterogeneità di suoli: argillosi, calcarei e basaltici, che danno ai vini sfumature minerali uniche. Il microclima, mitigato dalla presenza del Lago di Garda e delle Prealpi, favorisce una maturazione lenta e omogenea delle uve, ideale per produrre vini di grande struttura e intensità aromatica. La storia vitivinicola di questa zona risale all’epoca romana; l’Amarone, nato quasi per errore dall’evoluzione del Recioto dolce, è oggi uno dei rossi più prestigiosi d’Italia.
L’Amarone Classico 2017 di Santa Sofia si esprime al meglio con piatti ricchi e succulenti come brasati, selvaggina in umido, stracotto d’asino o formaggi stagionati come il Monte Veronese. Ottimo anche in abbinamento con piatti regionali come un risotto all’Amarone o lasagne al ragù. Può sorprendere anche accanto a una tagliata di manzo con funghi porcini o piatti a base di tartufo.
Per apprezzare appieno la complessità e l’ampiezza aromatica di questo vino, si consiglia di servirlo a una temperatura di 18-20°C, stappando la bottiglia almeno un’ora prima per favorirne l’ossigenazione.
