Recensioni Viniou
L’Amarone della Valpolicella DOCG 2017 della Cantina di Negrar è un vino rosso secco di grande prestigio, frutto di un’attenta selezione delle uve autoctone della Valpolicella, principalmente Corvina, Rondinella e Molinara. Il millesimo 2017 si distingue per un equilibrio notevole, complice una stagione caratterizzata da un andamento climatico favorevole: la maturazione delle uve è stata lenta e costante, ideale per lo stile opulento dell’Amarone. Dopo la vendemmia manuale, le uve vengono lasciate appassire per vari mesi in fruttai ben ventilati e solo successivamente avviene la vinificazione, che dà vita a un vino strutturato, dal colore rubino intenso, ricco in aromi di ciliegia sotto spirito, frutta secca, accenni speziati e note di cacao e tabacco.
La Valpolicella si estende a nord di Verona, tra le colline che separano il Lago di Garda dai Monti Lessini. Il suolo della zona, prevalentemente calcareo-argilloso, influenza positivamente la complessità aromatica e la struttura dei vini. Il clima è mitigato dalla vicinanza al lago, garantendo condizioni ideali sia durante la maturazione che durante l’appassimento delle uve. L’Amarone rappresenta l’eccellenza del territorio veronese, e la sua storia è profondamente legata alle tradizioni locali, tramandate di generazione in generazione.
Vino sontuoso e avvolgente, l’Amarone accompagna con grande armonia piatti strutturati come brasati di manzo, selvaggina in salmì, arrosti importanti e formaggi stagionati, tra cui il Monte Veronese o il Parmigiano Reggiano. Da provare con i piatti della tradizione veneta come il “pastissada de caval” e, per gli amanti del gusto intenso, con uno stufato di lepre o un risotto all’Amarone.
Per apprezzare al meglio la complessità e la ricchezza aromatica di questo Amarone della Valpolicella 2017, si consiglia di servirlo a una temperatura di 18-20°C, in calici ampi da vino rosso, dopo un’adeguata ossigenazione. Il vino potrà offrire emozioni ancora maggiori dopo qualche anno di ulteriore affinamento in bottiglia.
